Name: طريقة عمل كبسه دجاج في قدر الضغط
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 1 دجاج مقطع 4 اجزاء -; 3 كبش قرنفل -; 1 ورق غار -; 1 عود قرفة -; 1 بصل -; 3 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة بهارات كبسة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 4 معلقة كبيرة زيت (لتحمير الدجاج) -; 4 معلقة كبيرة زبادي (لتحمير الدجاج) -; 2 معلقة كبيرة معجون طماطم (لتحمير الدجاج) -; ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة (لتحمير الدجاج) -; ½ معلقة صغيرة ملح (لتحمير الدجاج) -; ½ 1 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة صغيرة ملح -

المقادير

‏-

1 دجاج مقطع 4 اجزاء

‏-

3 كبش قرنفل

‏-

1 ورق غار

‏-

1 عود قرفة

‏-

1 بصل

‏-

3 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات كبسة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

4 معلقة كبيرة زيت (لتحمير الدجاج)

‏-

4 معلقة كبيرة زبادي (لتحمير الدجاج)

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم (لتحمير الدجاج)

‏-

½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة (لتحمير الدجاج)

‏-

½ معلقة صغيرة ملح (لتحمير الدجاج)

الطريقة

لسلق الدجاج حمي الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة وقلبي فيه الدجاج حتى يتغير لونه.
أضيفي البصلة وعود القرفة والملح والفلفل الأسود وورقة الغار وكبش القرنفل وبهارات الكبسة.
أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لـ25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
أخلطي في وعاء الزبادي ومعجون الطماطم والزيت والملح والبهارات حتى تتداخل المكونات.
صفي قطع الدجاج في صينية فرن واسكبي مزيج الزبادي فوقها.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتحمر قطع الدجاج.
لتحضير الأرز: حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي الارز لـ5 دقائق.
أسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج وتبلي بالملح.
عندما يغلي المزيج خففي النار وغطي القدر حتى يمتص الارز كل السوائل وينضج.
أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بقطع الدجاج.