Name: طريقة عمل كبسة ريش اللحم
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 قطع لحم ريش -; 2 كوب أرز بسمتي مغسول بماء بارد -; ½ 3 كوب مرق لحم -; 1 بصل مفروم -; 1 لومي -; 1 عود قرفة -; 2 معلقة كبيرة سمن -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة بهارات كبسة -; 1 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 1 معلقة كبيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

8 قطع لحم ريش

‏-

2 كوب أرز بسمتي مغسول بماء بارد

‏-

½ 3 كوب مرق لحم

‏-

1 بصل مفروم

‏-

1 لومي

‏-

1 عود قرفة

‏-

2 معلقة كبيرة سمن

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات كبسة

‏-

1 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

سخني نصف كمية الزيت والسمن في قدر سميك على حرارة متوسطة إلى عالية.
أضيفي ريش اللحم وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون وتتحمر.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وحبة اللومي والقرفة واغمريها بالماء وغطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة أو حتى نضوج اللحم.
صفي المرق واحتفظي بثلاث أكواب ونصف منه.
في قدر آخر غير لاصق سخني باقي كمية السمن وضعي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي معجون الطماطم وبهارات الكبسة واخلطي لمدة 3 دقائق ثم ضعي قطع اللحم والأرز واضبطي الملح والفلفل وأضيفي مرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
اسكبي الأرز والريش في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات حسب الرغبة وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس واللبن الزبادي حسب الرغبة.