Name: طريقة عمل كباب الحله المصري
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو لحم مقطع بدون عظم -; 4 فص ثوم مهروس -; 2 بصل كبير مفروم خشناً -; 2 فلفل أخضر مقطع -; 2 معلقة كبيرة سمن -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم مقطع بدون عظم

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

2 بصل كبير مفروم خشناً

‏-

2 فلفل أخضر مقطع

‏-

2 معلقة كبيرة سمن

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

تسخن السمن في قدر سميك الأطراف.
يتم إضافة البصل فوق السمن مع التقليب المستمر على نار عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
يتم إضافة الثوم والفلفل الأخضر مع الاستمرار بالتقليب.
تنزل اللحمة إلى الحله بالتدريج وتشويحها بالبصل إلى أن يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق.
يضاف البهار المشكل والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تنشف اللحمة وتتشوَح بشكل كامل.
يصب نصف كوب من الماء مع تقليب اللحمة.
يوضع غطاء على الحله وتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يضاف كوب آخر من الماء بعد مرور 30 دقيقة ويرك القدر على الغاز وهو مغطه بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
توضع قطعة الفحم على النار حتى تتجمر.
يتم إحضار قطعة من ورق القصدير ووضعها في الحله مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
ترفع قطعة الفحم من على النار ووضعها فوق قطعة القصدير مع تغطية الحله لمدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.
يضاف الملح في آخر خطوة ومن ثم وضع اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية حسب الرغبة.