Name: طريقة عمل دجاج مقلي مقرمش
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Ingredients: ½1 كيلو جرام دجاج -; 3 أكواب دقيق -; 2 كوب لبن زبادي -; ¼ كوب خردل -; 1 ملعقة كبيرة بذور خردل -; 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم -; 1 ملعقة كببرة بايكنغ باودر -; 1 ملعقة صغيرة ملح -; 1 ملعقة صغيرة شطة -; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود -; زيت - للقلي -

المقادير

‏-

½1 كيلو جرام دجاج

‏-

3 أكواب دقيق

‏-

2 كوب لبن زبادي

‏-

¼ كوب خردل

‏-

1 ملعقة كبيرة بذور خردل

‏-

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

‏-

1 ملعقة كببرة بايكنغ باودر

‏-

1 ملعقة صغيرة ملح

‏-

1 ملعقة صغيرة شطة

‏-

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

‏-

زيت - للقلي

الطريقة

فى وعاء عميق نخلط اللبن الرايب مع الخردل ونصف ملعقة ملح و نصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة شطّة.
نقوم بتقليب الخليط جيداً حتى تمام الإمتزاج ثم نتركه جانباً. ثم نتبل الدجاج بالخليط.
نترك الدجاج فى الخليط و ندخله الثلاجة قبل التحضير ليوم كامل حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة جيداً .
فى وعاء نقوم بخلط الدقيق والبايكنغ بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطّة.
نرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم نضعها في خليط الدقيق.
نقلّب القطع فى خليط الدقيق حتى تصبح مغطاة تماماً بالدقيق و التتبيلة . نترك الدجاج فى الوعاء الموجود به خليط الدقيق لمدة ساعة مع تقليب الدجاج من حين لآخر.
فى مقلاة غير لاصقة نسخّن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
نرفع قطع الدجاج و ننفض عنها أيّ دقيق زائد .
نضع الدجاج في الزيت الساخن و نقوم بتحميره لمدة 8 دقائق من جميع الاتجاهات حتى تمام النضج.
نرفع الدجاج من الزيت و نقوم بتصفيته على المناشف الورقية. ونقدمه ساخناً.