Name: طريقة عمل برياني روبيان
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 كوب أرز -; 2 كوب ماء -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة زعفران -; 500 جرام روبيان مفروم -; 2 بصل مقطع مكعبات صغيرة -; 2 فص ثوم مفروم -; 1 فلفل أخضر حار مفروم -; ¼ كوب كرافس مقطع -; ¼ كوب جزر مبشور -; 75 جرام زبدة مقطعة مكعبات -; 2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة -; 2 معلقة كبيرة عصير ليمون -; 1 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة صغيرة جرام ماسالا -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة فلفل احمر حار -

مقادير الروبيان

‏-

500 جرام روبيان مفروم

‏-

2 بصل مقطع مكعبات صغيرة

‏-

2 فص ثوم مفروم

‏-

1 فلفل أخضر حار مفروم

‏-

¼ كوب كرافس مقطع

‏-

¼ كوب جزر مبشور

‏-

75 جرام زبدة مقطعة مكعبات

‏-

2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة

‏-

2 معلقة كبيرة عصير ليمون

‏-

1 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة صغيرة جرام ماسالا

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل احمر حار

الطريقة

لتحضير الأرز: اغلي الماء مع الملح ثم ضعي الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز ويخف الماء.
ضعي الزعفران فوق الأرز وحركي حتى يتخذ لوناً أصفر.
لتحضير الروبيان: حمي الزيت في مقلاة وقلي البصل والثوم والجزر والروبيان وحركيه حتى ينضج.
أضيفي الكزبرة والفلفل الأخضر الحار والكرفس وحركي لحوالي الدقيقتين.
تبلي بالملح والكركم والفلفل الأحمر والكمون واتركي المزيج حتى يتخثر.
أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة.
غطي قعر قدر بثلث كمية الأرز ثم ضعي فوقها نصف كمية الروبيان. أعيدي الكرة وأنهي بطبقة من الأرز.
ضعي مكعبات الزبدة على وجه الأرز وغطي القدر بورق قصدير.
ضعي القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الزبدة جيداً ويتشرب الأرز الصلصة وقدميه ساخناً.