Name: طريقة عمل الكشري المصري
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ½ كيلو عدس أسمر -; ½ كيلو أرز -; ½ كيلو مكرونة أسباجيتي -; ½ كيلو مكرونة صغيرة -; ½ كيلو حمص ينقع قبل التحضير بساعتين -; 1 كيلو طماطم معصورة ومصفاة -; ¼ كوب شعرية -; 2 بصل -; 3 فص ثوم -; 3 معلقة كبيرة زيت -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة شطة -; ½ معلقة صغيرة كمون -

المقادير

‏-

½ كيلو عدس أسمر

‏-

½ كيلو أرز

‏-

½ كيلو مكرونة أسباجيتي

‏-

½ كيلو مكرونة صغيرة

‏-

½ كيلو حمص ينقع قبل التحضير بساعتين

‏-

1 كيلو طماطم معصورة ومصفاة

‏-

¼ كوب شعرية

‏-

2 بصل

‏-

3 فص ثوم

‏-

3 معلقة كبيرة زيت

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة شطة

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

الطريقة

يقطع البصل إلى شرائح ويحمر في كمية من الزيت إلى أن يصبح ذهبياً مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.
يصفى البصل من الزيت جيداً ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
تسلق المكرونة وتصفى وتقلب في جزء من الزيت.
يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت مع إضافة ملح وكمون.
تحمر الشعيرية في جزء من الزيت أيضاً ويضاف إليها الأرز الأبيض بعد غسله.
نفرم الثوم مع الملح ونأخذ جزء منه ويحمر في جزء من الزيت السابق ثم نضيف إليه عصير الطماطم والملح.
يسلق الحمص مع إضافة فصين من الثوم المفروم والملح والكمون وبعد النضج يضاف الليمون.
لعمل دقة الكشري المصري: نأخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقه ونضيف إليه مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
لعمل صلصة الشطة: نأخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف إليها الشطة.