Name: طريقة عمل أوزي اليقطين
Prep time: 10 min
Cook time: 145 min
Total time: 155 min
Yield: 12
Ingredients: 500 جرام لحم الخروف مسلوق -; 500 جرام لحم مفروم -; 300 جرام بازلاء -; 3 كوب أرز بسمتي منقوع ومغسول -; ½ 2 كوب مرق لحم -; ¼ كوب زيت نباتي -; 3 جزر مقشر ومقطع مكعبات -; 1 بصل مفروم -; 6 معلقة كبيرة مكسرات محمصة -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ½ معلقة صغيرة هيل -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة سبع بهارات -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -

المقادير

‏-

500 جرام لحم الخروف مسلوق

‏-

500 جرام لحم مفروم

‏-

300 جرام بازلاء

‏-

3 كوب أرز بسمتي منقوع ومغسول

‏-

½ 2 كوب مرق لحم

‏-

¼ كوب زيت نباتي

‏-

3 جزر مقشر ومقطع مكعبات

‏-

1 بصل مفروم

‏-

6 معلقة كبيرة مكسرات محمصة

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

½ معلقة صغيرة هيل

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة سبع بهارات

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

الطريقة

نفتح اليقطينة من الأعلى بالشكل المناسب ثم نقوم بتفريغ محتوى اليقطينة من البذور ثم نغسلها ونبهرها بنصف كمية البهارات والملح ثم ندهن داخلها وخارجها بالزبدة.

في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل واللحمة المفرومة والزنجبيل والفلفل والهيل والسبع بهارات والكركم والملح ونقلب ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق ثم نضيف البازلاء والجزر ونقلب معاً ونتركها لمدة 5 دقائق.

نضيف الأرز ومرق اللحم الساخن ثم نحكم إغلاق الوعاء ونتركه لمدة 10 دقائق حيث نقوم برفعه عن الحرارة قبل أن ينضج الأرز تماماً.

نقوم بتفريغ الأرز داخل اليقطينة ونوزع على الوجه اللحم المسلوق ثم نغلق اليقطينة بالغطاء المنزوع عنها سابقاً ونغلفها بالقصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعتين حتى تنضج.

ننزع القصدير ونسكب في طبق التقديم ونرفع الغطاء العلوي لليقطينة ونزين بالمكسرات.