Name: طريقة عمل يخنة الدجاج بالبطاطس
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو أفجاد دجاج مخلية العظام والجلد، ومقطعة بحجم إنشين لكل منها -; 400 جرام كوس مقطعة بحجم إنشين لكل منها -; 3 جزر متوسط مقطع بحجم إنشين لكل منها -; 3 طماطم متوسطة مقطعة بحجم إنشين لكل منها -; 6 فص ثوم مفروم -; 1 بصل متوسط مفروم ناعماً -; 1 ورق غار -; 5 كوب مرق دجاج -; ¼ كوب بقدونس مفروم -; 2 معلقة كبيرة دقيق -; 1 معلقة كبيرة زيت -; ملح - حسب الرغبة -; فلفل اسود - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

1 كيلو أفجاد دجاج مخلية العظام والجلد، ومقطعة بحجم إنشين لكل منها

‏-

400 جرام كوس مقطعة بحجم إنشين لكل منها

‏-

3 جزر متوسط مقطع بحجم إنشين لكل منها

‏-

3 طماطم متوسطة مقطعة بحجم إنشين لكل منها

‏-

6 فص ثوم مفروم

‏-

1 بصل متوسط مفروم ناعماً

‏-

1 ورق غار

‏-

5 كوب مرق دجاج

‏-

¼ كوب بقدونس مفروم

‏-

2 معلقة كبيرة دقيق

‏-

1 معلقة كبيرة زيت

‏-

ملح - حسب الرغبة

‏-

فلفل اسود - حسب الرغبة

الطريقة

تملح قطع الدجاج، وتبهر حسب الرغبة.
يسخن الزيت في القدر على حرارة قوية، وتقلى قطع الدجاج، مع التقليب، وذلك لست دقائق. تنقل قطع الدجاج إلى طبق. يوضع الأخير جانبًا.
يضاف كل من الجزر والبصل في القدر ويطهيان مع التقليب. بعد انقضاء نحو خمس دقائق، ومع ملاحظة طراوة الجزر، يضاف الثوم ويطهى لثلاثين ثانية، مع التقليب المستمر.
في سلطانية، يسكب نصف الكوب من مرق الدجاج، ويخلط مع الدقيق. ثم، ينقل الخليط إلى القدر ويضاف الدجاج، ويصب الكم الباقي من المرق، وتوضع ورقة الغار، وينثر الملح والفلفل. حين يغلي المرق، تخفض الحرارة إلى متوسطة، وتبقى القدر مغطاة على النار، وذلك لخمس وعشرين دقيقة.
تضاف البندورة والكوسا وتبقى القدر على النار (بدون غطاء) حتى تطرى الخضروات. يلاحظ أنه مع بقاء القدر على النار، سيتقلص حجم المرق.
يوزع البقدونس قبل التقديم.