Name: طريقة عمل مرقوق باللحمة والخضار
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو لحمة غنم مقطعة قطع صغيرة -; 1 كيلو بطاطس مقطعة مكعبات -; 1 كيلو باذنجان اسود كبير مقطعة مكعبات -; 2 كوب دقيق أسمر -; 2 فص ثوم -; 1 كيلو فلفل أخضر حلو قطع صغيرة -; 1 كيلو بصل قطع صغيرة -; 1 كيلو طماطم مقطعة متوسطة -; 1 كيلو كوسه مقطعة مكعبات -; 1 كوب ماء -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة صغيرة بهارات -; 1 معلقة صغيرة ملح -

المقادير

‏-

1 كيلو لحمة غنم مقطعة قطع صغيرة

‏-

1 كيلو بطاطس مقطعة مكعبات

‏-

1 كيلو باذنجان اسود كبير مقطعة مكعبات

‏-

2 كوب دقيق أسمر

‏-

2 فص ثوم

‏-

1 كيلو فلفل أخضر حلو قطع صغيرة

‏-

1 كيلو بصل قطع صغيرة

‏-

1 كيلو طماطم مقطعة متوسطة

‏-

1 كيلو كوسه مقطعة مكعبات

‏-

1 كوب ماء

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

الطريقة

نحضر وعاء ونضع الزيت ليسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل، نضيف قطع اللحمة ونقلب لمدة 10 دقائق.

نقوم بإضافة الثوم والبهارات، ثم نضيف الماء الساخن ونقلب جيداً ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الملح والخضار ماعدا الطماطم، ونتركهم حتى ينضجوا نسبياً.

نقوم بخلط الدقيق الأسمر والماء ورشة الملح وملعقتين زيت الذرة لصنع العجينة ونقسمها قطع صغيرة ونشكلها على هيئة مربعات ونرق المربعات ثم نتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.

مع اقتراب نضج اللحمة نضع مربعات العجينة واحدة تلو الأخرى مع مراعاة عدم الالتصاق، ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج اللحمة مع التحريك لعدم الالتصاق، وتقدم.