Name: طريقة عمل كبسه ايرانيه
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 دجاج كامل -; ¾ كوب + 2 معلقة كبيرة ماء مغلي -; 1 فلفل أخضر حار صغير ومقطع شرائح -; 1 بصل متوسط مفروم خشناً -; 1 جزر مقشر ومقطع شرائح -; 2 فص ثوم صحيح -; 1 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل ابيض -; ¼ معلقة صغيرة كركم -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون -; ¼ معلقة صغيرة هيل -; ¼ معلقة صغيرة زعفران -; 500 جرام أرز بسمتي منقوع ومصفى -; 2 لتر + 1/3 كوب ماء -; 1 بصل متوسط مفروم -; 2 فص ثوم مفروم -; 2 ورق غار -; 2 معلقة كبيرة حليب بودرة -; 1 معلقة كبيرة زيت -; ¼ معلقة صغيرة زعفران -; 1 بصل أحمر صغير ومقطع شرائح (للتزين) -; 1 ليمون حامض مقطع شرائح (للتزين) -; 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزين) -

المقادير

‏-

1 دجاج كامل

‏-

¾ كوب + 2 معلقة كبيرة ماء مغلي

‏-

1 فلفل أخضر حار صغير ومقطع شرائح

‏-

1 بصل متوسط مفروم خشناً

‏-

1 جزر مقشر ومقطع شرائح

‏-

2 فص ثوم صحيح

‏-

1 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل ابيض

‏-

¼ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون

‏-

¼ معلقة صغيرة هيل

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

مقادير الارز

‏-

500 جرام أرز بسمتي منقوع ومصفى

‏-

2 لتر + 1/3 كوب ماء

‏-

1 بصل متوسط مفروم

‏-

2 فص ثوم مفروم

‏-

2 ورق غار

‏-

2 معلقة كبيرة حليب بودرة

‏-

1 معلقة كبيرة زيت

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

‏-

1 بصل أحمر صغير ومقطع شرائح (للتزين)

‏-

1 ليمون حامض مقطع شرائح (للتزين)

‏-

2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزين)

الطريقة

‏ لتحضير الدجاج: في وعاء ضعي الفلفل الأبيض والزعفران ‏والكركم والزنجبيل والهيل وقلبي التوابل حتى تتداخل.‏
‏ حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن ‏بالزيت.‏
‏ ضعي الدجاجة في وعاء وتبلي بالملح وبمزيج التوابل وفركي ‏الدجاجة من كل الجهات حتى يتشرب التتبيلة.‏
‏‏ إفردي البصل المفروم والجزر والفلفل الأخضر الحار والثوم في ‏قعر صينية الفرن المدهونة بالزيت.‏
‏‏ ضعي الدجاجة المتبلة على طبقة الخضار وضيفي الماء.‏
‏‏ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.‏
‏‏ في هذا الوقت حضري الأرز: في وعاء أخلطي الزعفران وثلثي ‏كوب من الماء وتركي الوعاء جانباً حتى يحين وقت الإستخدام.‏
‏ في قدر على حرارة متوسطة ضعي الكمية المتبقية من الماء و‏الحليب والغار وحركي المزيج حتى يذوب الحليب.‏
‏ عندما يغلي المزيج ضيفي الأرز وسلقيه لـ11 دقيقة حتى ‏ينضج.‏
‏‏ سخني الزيت في قدر ثاني على حرارة متوسطة ‏وضيفي البصل والثوم وقلبي المزيج لـ3 دقائق.‏
‏‏ عندما ينضج الأرز صفيه وضيفيه إلى مزيج البصل وقلبي ‏المكونات حتى تتداخل.‏
‏ ضيفي مزيج الزعفران وقلبي المكونات حتى تتداخل ضعي ‏الغطاء وستمري بالطبخ لـ20 دقيقة.‏
‏‏ أخرجي صينية الدجاج من الفرن ضعي الدجاجة في طبق ‏التقديم.‏
‏‏ أغمري الدجاجة بالأرز المطبوخ وزيني وجه الطبق بالبصل ‏الأحمر شرائح الليمون والبقدونس.‏
‏‏ قدمي الكبسة مباشرة.‏