المقادير

مقادير العجين

الطريقة

1. نحضر العجينة في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه الخميرة والسكر والملح والبيكنج بودر ونخلط جيداً.
2. نضيف الحليب والزيت ونعجن جيداً في حال الحاجة للماء نضيف القليل ونعجن جيداً لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
3. نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
4. في وعاء نضع اللحم ونضيف فوقه الثوم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود نخلط جيداً.
5. نقوم بتشكيل أسياخ الكباب نرتبها في صينية مستطيلة الشكل.
6. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
7. نشعل قطعة فحم طبيعي ونضعها في الصينية فوق الدهون التي نزلت من الكباب ونغلق الصينية جيداً بورق القصدير.
8. نتركها لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ الكباب نكهة التدخين ثم نقوم بفرد العجين باستخدام النشابة.
9. نقطعه إلى شرائط طولية نقوم بلف هذه الشرائح بشكل حلزوني حول أسياخ الكباب وتثبيتها أول السيخ وآخره.
10. ندهن وجه العجين بالحليب ونزين بالسمسم وحبة البركة.
11.  ندخل أسياخ الكباب إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر العجين وينضج ويأخذ اللون الذهبي.
12. نخرجه من الفرن ويسكب في طبق التقديم.
13. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل العصبان الليبية