Name: طريقة عمل كالزوني الدجاج
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 700 جرام صدر دجاج مقطع طويل -; 400 جرام جبن موتزريلا -; 100 جرام جبن بارميزان -; ½ 1 كوب صلصة بيتزا جاهزة -; 1 فلفل أحمر -; 1 فلفل أخضر -; 1 فلفل أصفر -; 1 بصل مقطع جوانح -; 4 معلقة كبيرة زيت -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ معلقة صغيرة بابريكا -; ¼ معلقة صغيرة اوريجانو -; ¼ معلقة بصل باودر -; ¼ معلقة ثوم باودر -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون -; 1 كيلو دقيق -; ½ 1 كوب ماء دافئ -; ¼ كوب زيت -; 3 معلقة كبيرة لبن زبادي -; 3 معلقة كبيرة حليب باودر -; 1 معلقة كبيرة خميرة فورية -; 1 معلقة كبيرة سكر -; 1 معلقة كبيرة خل ابيض -; 1 معلقة كبيرة زبدة مذابة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 بيض مخفوقة -; ¼ معلقة صغيرة خل -; ¼ معلقة صغيرة نسكافيه -

المقادير

‏-

700 جرام صدر دجاج مقطع طويل

‏-

400 جرام جبن موتزريلا

‏-

100 جرام جبن بارميزان

‏-

½ 1 كوب صلصة بيتزا جاهزة

‏-

1 فلفل أحمر

‏-

1 فلفل أخضر

‏-

1 فلفل أصفر

‏-

1 بصل مقطع جوانح

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

¼ معلقة صغيرة اوريجانو

‏-

¼ معلقة بصل باودر

‏-

¼ معلقة ثوم باودر

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون

مقادير العجين

‏-

1 كيلو دقيق

‏-

½ 1 كوب ماء دافئ

‏-

¼ كوب زيت

‏-

3 معلقة كبيرة لبن زبادي

‏-

3 معلقة كبيرة حليب باودر

‏-

1 معلقة كبيرة خميرة فورية

‏-

1 معلقة كبيرة سكر

‏-

1 معلقة كبيرة خل ابيض

‏-

1 معلقة كبيرة زبدة مذابة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

الطريقة

نحضر الخميرة في نصف كوب ماء دافئ نضيف السكر والخميرة ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق لتتفاعل ثم في العجانة الكهربائية نضيف الدقيق والحليب واللبن والخل والملح والزيت والزبدة والخميرة المحضرة والسكر ثم الماء الدافئ ونقوم بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات معاً ونحصل على عجينة ناعمة ثم نغلفها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف شرائح الدجاج والبصل والملح والفلفل والبابريكا والبصل والثوم الباودر والزنجبيل والأوريجانو نقلب الدجاج مع البهارات ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ثم نضيف الفلفل الملون وجبنة البارميزان نقلب معاً ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم نرفع الدجاج عن الحرارة.

نشكل العجين إلى 12 قطعة على شكل كرات نفرد كل قطعة بالنشابة بسماكة قليلة ثم نقوم بدهن العجينة المفرودة بصوص البيتزا ونضيف فوقها الدجاج وجبنة الموتزاريلا ثم نرد العجين لنحصل على شكل نصف دائري ونغلق الأطراف جيداً.

ننهي الكمية ونقوم بصف القطع المشكلة في صينية فرن كبيرة مغلفة بورق الزبدة وندهن الوجه بخليط البيض مع الخل بالنسكافيه وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم نسكب في طبق التقديم.