Name: طريقة عمل طاجن لحم مغربي
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 500 جرام لحم مقطع مكعبات -; 100 جرام مشمش مجفف مقطع مكعبات -; ½ 1 كوب مرق لحم -; 2 بصل مفروم -; 2 فص ثوم -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة كبيرة عصير ليمون -; 1 معلقة كبيرة عسل -; 2 معلقة صغيرة معجون طماطم -; 1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور -; 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة -; 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة زعفران -

المقادير

‏-

500 جرام لحم مقطع مكعبات

‏-

100 جرام مشمش مجفف مقطع مكعبات

‏-

½ 1 كوب مرق لحم

‏-

2 بصل مفروم

‏-

2 فص ثوم

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

2 معلقة كبيرة عصير ليمون

‏-

1 معلقة كبيرة عسل

‏-

2 معلقة صغيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

الطريقة

سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى يتغيّر لونها من كلّ الجهات. ضعيها في الطاجن واتركيها جانباً.
سخّني الكمية المتبقية من الزيت في القدر نفسه على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي البهارات المشكّلة، الثوم، الزعفران، الزنجبيل والقرفة. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي مرق اللحم وقلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الخليط إلى اللحم.
غطّي الطاجن. أدخليه إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ90 دقيقة.
أخرجي الطاجن من الفرن. أضيفي عصير الليمون، المشمش، قشر الليمون، معجون الطماطم والعسل. أعيدي الطاجن إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية.
أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه.