Name: طريقة عمل سمك البربون فى الفرن
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 8 سمك بربونى -; ¼ كيلو زيتون اسود منزوع النواة -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 حزمة شبت مفروم -; 1 معلقة كبيرة زبدة -; 2 بصلة مفرومة -; 3 ليمونة مقطع حلقات -; 2 ورق لورا -; 1 فلفل حار -; 4 طماطم مقشرة ومقطعة حلقات -; 1 فلفل أخضر مقطع حلقات -; 1 فلفل أصفر مقطع حلقات -; 6 فص ثوم مهروس -; 1 معلقة صغيرة ملح -

المقادير

‏-

8 سمك بربونى

‏-

¼ كيلو زيتون اسود منزوع النواة

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 حزمة شبت مفروم

‏-

1 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 بصلة مفرومة

‏-

3 ليمونة مقطع حلقات

‏-

2 ورق لورا

‏-

1 فلفل حار

‏-

4 طماطم مقشرة ومقطعة حلقات

‏-

1 فلفل أخضر مقطع حلقات

‏-

1 فلفل أصفر مقطع حلقات

‏-

6 فص ثوم مهروس

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

الطريقة

ينظف السمك بالماء جيدا من الداخل والخارج ثم يجفف تماما.

يتبل بالثوم والكمون والملح من الداخل والخارج.

يدهن القالب بالزبد ويرص بها السمك.

يرص بداخل السمك وفوقة حلقات الليمون والشبت.

فى وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.

ثم نضيف قرن الفلفل والطماطم والفلفل الألوان وورق اللورا ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونتركه على نار هادئة تقريبا خمس دقائق ثم نضيف الزيتون الأسود.

يصب خليط الطماطم والزيتون فوق السمك ونضع القالب فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضوج ثم تقدم ساخنة.