طريقة عمل سردين مخلل

المقادير

الطريقة

1. يغسل السمك جيدا.
2. ثم يرص في مصفاة ويترك حتى يجف تماما لمدة 6 ساعات على الأقل.
3. ثم نعمل على تجفيف الخياشيم جيدا جدا.
4. ثم نخلط الملح والبابريكا والكركم جيدا.
5. وفى وعاء اخر نخلط الخل والليمون وزيت الزيتون وزيت الذرة حتى يتجانسوا.
6. نعمل على ملئ خياشيم السمك جيدا بخليط الملح والبابريكا ثم يرص في علبة الحفظ.
7. ثم يوزع فوقها جزء من خليط الزيت والليمون ثم نضع طبقة اخرى من السمك بحيث يكون اتجاه الرص عكس الطبقة السابقة.
8. ثم يوزع فوقه باقي خلطة الزيت والليمون ونغلق العلبة بإحكام ونتركها لمدة أسبوع.
9. عند التقديم ينزع الجلد وسلسلة الظهر وينقع لحم السمك في محلول من الزيت والليمون والخل ويقدم.