Name: طريقة عمل خبز البيدا التركي
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 3 كوب دقيق -; 1 كوب حليب -; 2 معلقة كبيرة زبادي -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة صغيرة خميرة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة سكر -; 1 صفار بيض مخفوق وممزوج بملعقة صغيرة نسكافيه (للوجة) -; سمسم - حسب الرغبة (للوجة) -; حبة البركة - حسب الرغبة (للوجة) -

المقادير

‏-

3 كوب دقيق

‏-

1 كوب حليب

‏-

2 معلقة كبيرة زبادي

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

2 معلقة صغيرة خميرة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة سكر

‏-

1 صفار بيض مخفوق وممزوج بملعقة صغيرة نسكافيه (للوجة)

‏-

سمسم - حسب الرغبة (للوجة)

‏-

حبة البركة - حسب الرغبة (للوجة)

الطريقة

في قدر ضعي الحليب والزبادي على النار ليصبح دافئاً (وليس ساخناً).
ضيفي الخميرة والسكر وخلطي.
غطي القدر وتركي المكونات تتفاعل.
في وعاء أنخلي الدقيق والملح.
ضيفي إليه زيت الزيتون ثم مزيج الحليب.
إعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة ضيفي المزيد من الدقيق إذا شعرت أن العجينة لا تزال غير متماسكة.
إدهني العجينة بقليل من زيت الزيتون وغطيها ثم اتركيها جانباً لتختمر مدة ساعة.
قطعي العجينة إلى كرات (2 أو 3).
في قالب فرن مدهون بقليل من زيت الزيتون إفردي الكرة بشكل دائري وبسماكة 1سم.
بواسطة سكين إصنعي دائرة في وسط العجينة.
قطعي الدائرة إلى مربعات دون الوصول إلى قعر العجين.
طريقة ثانية: يمكنك الضغط على العجين برؤوس الأصابع بطريقة أفقية وعامودية.
أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
غطي العجينة وتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.
إدهني وجه العجين بصفار البيض المخفوق الممزوج بالنسكافيه.
رشي السمسم وحبة البركة على وجه الرغيف.
أدخلي القالب إلى الرف الوسط من الفرن المحمى مسبقاً على 200 درجة مئوية مع وضع قالب ماء في الطبقة السفلى من الفرن.
أتركي الخبز حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
قدمي الخبز ساخناً إلى جانب الجبن والخضروات أو المربى والعسل.