طريقة عمل برياني الجمبري

المقادير

الطريقة

1. في وعاء ضعي الكمون والحبهان البودر والكركم والكزبرة المطحونة والقرفة والزنجبيل والشطة والبابريكا والملح.
2. تبلي الجمبري بثلثي هذا الخليط واتركيها لمدة ساعة على النار.
3. ضعي الأرز والزيت وغطيه بالماء المملح ولكن لاتتركيه ينضج.
4. في قدر كبير على حرارة متوسطة ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وعود القرفة وحبات الحبهات وخليط البهارات وقلبيهم لمدة دقيقتان.
5. أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبيهم حتى تتسبك الصلصة.
6. أضيفي السمك  وقلبيه ثم أضيفي الكزبرة والأرز.
7. أضيفي نصف كوب ماء ساخن وملعقتان زيت ونصف ملعقة صغيرة كركم.
8. وزعي خليط الماء والكركم على الأرز (لاتقلبي الأرز) ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الجمبري والأرز.
9. ضعية فى اطباق القديم وزينية بالكزبرة ثم قدميه.