طريقة عمل المحشي المصري

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. بعد غسل الخضراوات جيدا نقوم بحفر الكوسا والباذنجان الأبيض والأسود ونفرغ الطماطم ونقطع رأس الفلفل ونحتفظ به.
2. لتجهيز الحشوة في وعاء كبير نضع كمية الرز بعد نقعه بالماء الفاتر مدة نصف ساعة وتصفيته ونضيف اليه الملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون وصلصة الطماطم ونخلطهم جيداً.
3. نضع البصل والطماطم والثوم والشبت والبقدونس والنعنع في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا ًالى ان يتشكل لدينا صوص ناعم ونضيفه الى الرز ونخلطهم جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
4. نرفع مقدار ثلاث ارباع كوب من الحشوة ونضعها في قدر ونضيف اليه القليل من الماء الى ان ينغمر جيدا ًونتركه على حرارة متوسطة وعندما تجف الماء نخفض درجة الحرارة ونتركه لينضج وبهذا تكون حشوة الطماطم جاهزة.
5. نقوم بحشي الطماطم وصفها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
6. بالحشوة المتبقية نحشي باقي الخضروات ونصفهم في قدر كبير.
7. لتحضير المرق في قدر اخر نضع كمية الماء على حرارة متوسطة ونضيف اليه صلصة الطماطم والفلفل والملح والسمن والثوم بعد هرسه جيدا ونتركهم الى ان يغلي الماء تماماً.
8. نضيف المرق الى المحشي ونغطي القدر ونتركه على حرارة متوسطة اول نصف ساعة ثم نخفض الحرارة لمدة ساعة تقريباً الى ان ينضج المحشي تماماً.
9. نصفي المرق ونضع المحشي المشكل في طبق التقديم بالاضافة الى محشي الطماطم ويقدم.