Name: طريقة عمل الارز الكابلي
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 2 دجاجة مغسولة بالخل والملح وعصير الليمون -; 1 بصل مقطع مكعبات صغيرة -; 2 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 معلقة صغيرة قرنفل مطحون -; 1 معلقة صغيرة زنجبيل مطحون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة حبهان مطحون -; قشر برتقال مبشور - حسب الرغبة -; 4 كوب أرز مغسول ومصفي -; 3 ورق غار (لسلق الارز) -; 3 عود قرفة (لسلق الارز) -; 5 قرنفل (لسلق الارز) -; 2 حبهان (لسلق الارز) -; ½ عصير برتقال -; ¼ كوب ماء مخلوط مع حبة مستكة -; 1 بطاطس مقطع شرائح -; 1 برتقال مقطع شرائح -; 2 فلفل اخضر مقطع -; زبيب - حسب الرغبة -; صنوبر - حسب الرغبة -; زعفران - حسب الحاجة -; بقدونس مفروم - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

2 دجاجة مغسولة بالخل والملح وعصير الليمون

‏-

1 بصل مقطع مكعبات صغيرة

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 معلقة صغيرة قرنفل مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة زنجبيل مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة حبهان مطحون

‏-

قشر برتقال مبشور - حسب الرغبة

‏-

4 كوب أرز مغسول ومصفي

‏-

3 ورق غار (لسلق الارز)

‏-

3 عود قرفة (لسلق الارز)

‏-

5 قرنفل (لسلق الارز)

‏-

2 حبهان (لسلق الارز)

‏-

½ عصير برتقال

‏-

¼ كوب ماء مخلوط مع حبة مستكة

‏-

1 بطاطس مقطع شرائح

‏-

1 برتقال مقطع شرائح

‏-

2 فلفل اخضر مقطع

‏-

زبيب - حسب الرغبة

‏-

صنوبر - حسب الرغبة

‏-

زعفران - حسب الحاجة

‏-

بقدونس مفروم - حسب الرغبة

الطريقة

سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
ضيفي قطع الدجاج ثم معجون الطماطم مع التقليب المستمر لحوالى 10 دقائق حتى تتجانس المكونات.
تبلي بالحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والزنجبيل ثم اغمري المكونات بالماء وتركيهاحتى تنضج.
ضيفي بعدها البرتقال والبطاطس والفلفل الحار وقشر البرتقال ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
أسكبي عصير البرتقال والماء وتركي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متماسك.
في قدر آخر على النار سخني 4 أكواب من الماء ثم زيدي ورق الغار والقرفة والقرنفل والحبهان.
أتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي ثم ضيفي الارز وقلبي حتى تتجانس المكونات وتغلي.
في قدر عميق انثري الزبيب في القعر ثم ضعي طبقة من الازر المسلوق.
وزعي خليط الدجاج ثم ضيفي ما تبقى من الارز مع الإحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً ضيفي القليل من الزعفران وسكبي بعدها القليل من الماء.
غطي القدر ثم ضعي قطعة قماش على الوجه وتركيه حتى ينضج جيداً.
أبعدي القدر عن النار ثم اقلبي القدر في طبق التقديم وزني الوجه بعدها بملعقة الأرز والبقدونس والصنوبر قبل التقديم.