يناير 18, 2026
طريقة عمل حلى رز بحليب على الطريقة التركية
المقادير
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الأرز والماء.
- نترك الأرز يطهى حتى يتشرب الماء ويصبح طرياً تماماً.
- نضيف الحليب إلى الأرز ونقلب بلطف.
- نترك الخليط يغلي على حرارة هادئة مع التقليب من وقت لآخر لمدة 10–15 دقيقة.
- نضيف السكر ونخلط حتى يذوب تماماً.
- في كوب نخلط النشا مع الماء جيداً ونضيف خليط النشا تدريجياً مع التقليب المستمر.
- نترك الأرز بالحليب يغلي دقيقة حتى يصبح القوام كريمياً.
- نضيف الفانيليا ونرفع القدر عن الحرارة.
- نسكب الأرز بالحليب في أطباق فخارية مقاومة للحرارة.
- ندخلها الفرن تحت الشواية حتى يتحمر الوجه.
- نترك الأرز بالحليب يبرد قليلاً ثم نزين بالفستق الحلبي ونقدمه بارداً.
يناير 18, 2026
طريقة عمل مكرونة فرن شتوى بصوص الحمص والكارى
الطريقة
- نضيف الزيت أو الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لون خفيف.
- نضيف الثوم والكاري والكمون والبابريكا ونقلب ثواني.
- نضع الحمص و نقلب جيدًا ويتغلف بالصوص.
- نضيف مرق الخضار ونتركه يغلي 5 دقائق.
- نضيف الكريمة ونتبل بالملح والفلفل ونسيب الصوص يثقل شوية.
- نضع المكرونة المسلوقة ونقلب حتى تتغطى كلها بالصوص.
- ننقل الخليط في طاجن فرن ونضيف الجبنة على الوجه.
- ندخلها فرن ساخن 180 لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
يناير 18, 2026
طريقة عمل طاجن الفراخ بالتمر والعسل الأسود
الطريقة
- نضيف السمن في طاجن على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلبه حتى يتكرمل ويذبل.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني ثم نضع قطع الفراخ و نشوحها حتى تتحمر خفيف من كل الجوانب.
- نضيف القرفة و الزنجبيل و بهارات الفراخ و القرنفل و الملح والفلفل.
- نضع التمر ونقلب مع الفراخ ونضيف العسل الأسود وعسل النحل ونقلب حتى يلمع الصوص.
- نضيف مرق الفراخ ونغطي الطاجن ثم ندخل الطاجن فرن ساخن على 180 لمدة 45–60 دقيقة.
- نفتح الطاجن آخر 10 دقائق حتى يتحمر الوجه ويتكثف الصوص.
- يقدم ساخن مع أرز أبيض أو فريك أو كسكسي.
يناير 18, 2026
طريقة عمل دجاج مطهو بالقرفة والبرتقال المجفف
الطريقة
- في قدر أو طاجن نضيف الزيت على حرارة متوسطة
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويفتح لونه.
- نضيف الثوم والقرفة و الزنجبيل و الكركم والفلفل نقلب ثواني حتى تظهر رائحته.
- نضع قطع الدجاج ونحمرها من كل الجهات.
- نضيف البرتقال المجفف وعصير البرتقال والعسل ثم نضع المرقة الساخنة ونغطي القدر.
- نخفض الحرارة ونتركه يطهى 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتركز الصوص.
- نرفع الغطا آخر 5 دقائق إذا رغبنا في ثقل الصوص.
يناير 18, 2026
طريقة عمل شوربة البصل بالخل البلدى والجبنة المعتقة
الطريقة
- نضيف الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب بهدوء 25 دقيقة حتى يكرمل ويبقى ذهبي.
- نضيف السكر ونقلب دقيقة ونضيف الخل البلدي تدريجيًا.
- نقلب حتى يزيل كل الطعم المسكر من قاع القدر.
- نضع المرقة الساخنة والزعتر وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- نخفض الحرارة ونترك الشوربة تغلي 10–15 دقيقة.
- نضيف الجبنة المعتقة قبل التقديم مباشرة.
- نقلب حتى تذوب وتعطى نكهة قوية.
يناير 18, 2026
طريقة عمل مكرونة بالصلصة البيضاء والبهارات الشرقية
الطريقة
- نضع المكرونة في ماء مغلي مملح ونسلقها حسب التعليمات.
- نصفيها و نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في مقلاة نضيف الزبدة و نتركها تذوب على حرارة متوسطة.
- نضع الثوم ونقلب ثواني بدون ما يتحمر.
- نضيف الدقيق ونقلب دقيقة لعمل الرو.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتي يتقل الصوص.
- نضيف الكريمة والبهارات والملح والفلفل.
- نضع الجبنة ونقلب حتى تذوب.
- نضيف المكرونة وماء السلق حسب القوام المطلوب ونقلب جيدًا.
- نطفى الحرارة ونزين بالبقدونس أو الفلفل.
يناير 18, 2026
طريقة عمل حمص مطهو بالقرفة والجنزبيل الطازج
الطريقة
- نضيف الزيت فى قدر على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصفر.
- نضيف الجنزبيل المبشور ونقلب 30 ثانية حتى تظهر رائحته.
- نضيف القرفة و الكمون و الكركم و الفلفل.
- نقلب ثواني لتفعيل النكهة.
- نضع الحمص المسلوق ونقلب دقيقة يتغلف بالتوابل.
- نضيف المرقة الساخنة والملح.
- نغطي القدر ونتركه يتسبك 20 دقيقة على حرارة هادئة.
- نضيف عصير الليمون ونطفى الحرارة.
- نزين بالأعشاب الخضراء ويقدم ساخن.
يناير 18, 2026
طريقة عمل فريك بالقرع العسلى والكمون المدخن
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نضيف الزيت.
- نضع البصل ونقلب حتى تذبل وتاخذ لون ذهبي خفيف.
- نضيف القرع العسلي ونقلب 5 دقائق حتى يذبل.
- نضيف الكمون المدخن و البابريكا و الكركم و الفلفل و القرفة و نقلب ثواني لتفعيل النكهة.
- نضيف الفريك المغسول ونقلب دقيقة يتغلف بالتوابل.
- نضع المرقة الساخنة والملح نغطى الحلة ونتركه على حرارة هادئة 20–25 دقيقة.
- حتى ينضج الفريك ويتشرب.
- نطفى الحرارة ونتركه يرتاح 5 دقائق.
- نقلبه بالشوكة ونزين بالأعشاب الخضراء
يناير 11, 2026
طريقة عمل أرز شتوى بالقرع العسلى والمكسرات
الطريقة
- نضيف الزبدة أو الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصفر خفيف.
- نضيف القرفة و جوزة الطيب والكمون ونقلب ثواني.
- نضع مكعبات القرع العسلي ونقلبها دقيقة تتغلف بالبهارات.
- نضيف الأرز ونقلب مع القرع والبصل دقيقة.
- نضع المرق الساخن و الملح والفلفل.
- نغطي ونترك الأرز على حرارة 20 دقيقة حتى ينضج ويتشرب.
- نضيف الزبدة في مقلاة صغيرة ونضع المكسرات ونحمصها.
- نقلب الأرز بالشوكة برفق.نضع المكسرات والزبيب على الوش.
يناير 11, 2026
طريقة عمل طاجن جذور الخضار بالعسل الاسود والزعتر
الطريقة
- نضيف الزيت في طاجن الفرن نضع البصل والثوم ونقلب دقيقتين.
- نضيف الجزر والبطاطس والبنجر ونقلب جيدًا.
- نضيف الملح و الفلفل و الكمون والبابريكا والزعتر.
- نقلب حتى تغلف الخضار بالتوابل.
- نضيف العسل الأسود ونقلب بهدوء حتى يتوزع.
- نضع الشوربة أو الماء الساخن ونغطي الطاجن بورق فويل.
- نضعه في فرن ساخن على 180 لمدة 35 دقيقة.
- نرفع الفويل ونتركه 10–15 دقيقة حتى يتحمر و يتكرمل.
- نضيف رشة خل أو ليمون قبل التقديم لو حابة نكهة متوازنة.