سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل أرز السوشى بالجمبرى وصوص الافوكادو
الطريقة
- نغسل أرز السوشي عدة مرات حتى يصبح الماء شبه صافي.
- نضعه في قدر مع الماء ونتركه يغلي ثم نغطيه ونخفض الحرارة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء صغير نخلط خل الأرز مع السكر والملح حتى يذوب.
- بعد نضج الأرز ننقله في وعاء واسع ونوزع خليط الخل عليه مع تقليب خفيف حتى يتشرب ويبرد قليلًا.
- نسخن مقلاة مع زيت السمسم ونشوح الجمبري 4 دقائق حتى يصبح وردي اللون وينضج.
- نرش الملح والفلفل .
- نهرس الأفوكادو مع الزبادي وعصير الليمون حتى يصبح كريمي.
- نضيف الملح والفلفل يمكن اضافة شطة خفيفة حسب الرغبة.
- في أطباق التقديم نضع طبقة من أرز السوشي.
- نوزع فوقه الجمبري المطهو.
- نسكب صوص الأفوكادو بشكل خطوط أو طبقة خفيفة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل بودينج الشوكولاتة بدون بيض
الطريقة
- نخلط النشا والكاكاو والسكر والملح في قدر حتى تتداخل معاً.
- نسكب الحليب الدافئ تدريجياً إلى خليط الكاكاو مع الخلط المستمر باستخدام المضرب اليدوي لتجنب التكتلات.
- نضع الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يسخن الخليط ويبدأ بالغليان.
- نضيف الفانيليا و نقلب جيداً ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نوزع البودينج في أكواب تقديم ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نزين البودينج بالشوكولاتة المبشورة ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل كوسة محشية بالكستناء وصوص الطحينة بالقرفة
الطريقة
- نغسل الكوسة جيدًا نفرغها من الداخل بحذر باستخدام مقوار.
- نترك جدار الكوسة سميكًا نسبيًا.
- في مقلاة نسخن زيت الزيتون نضيف البصل حتى يذبل.
- نضع الأرز المصفى و الكستناء المفرومة و البقدونس و الملح و الفلفل ورشة قرفة.
- نقلب دقيقة ثم نطفئ درجة الحرارة الأرز نصف مطهو وسيكمل نضجه داخل الكوسة.
- نملأ كل كوسة بالحشوة حتى ثلاث ارباع فقط حتى يترك مجال لانتفاخ الأرز.
- نرتب الكوسة في قدر عميق.
- نضيف المرق الساخن حتى يغمر نصف الكوسة.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة 30–35 دقيقة حتى تنضج الكوسة والأرز.
- نخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح قوام كريمي ناعم.
- نضيف الملح والقرفة ونقلب ثم نضع الكوسة في طبق التقديم.
- نسكب صوص الطحينة بالقرفة فوقها أو بجانبها.
- نزين برشة بقدونس أو كستناء محمصة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل شوربة رمان بالبنجر ولمسة برتقال دافى
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل حتى يذبل، ثم الثوم وقلبي دقيقة.
- نضيف مكعبات البنجر المسلوق أو المشوي.
- نتبل بالملح والفلفل ورشة زنجبيل.
- نسكب مرق الخضار ونترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- نضيف عصير الرمان وعصير البرتقال وبشر القشرة.
- نترك الشوربة تغلي على درجة حرارة هادئة 10–15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- باستخدام الخلاط اليدوي نخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- نعيدها على الحرارة لمدة دقيقتين لتدفأ جيدًا دون غلي زائد حتى لا تفقد نكهة الفواكه.
- نسكب الشوربة في أوعية التقديم.
- نزين ببذور الرمان الطازجة رشة قشر برتقال مبشور.
- يمكن إضافة جوز هند محمص للقرمشة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل المقروطة المقلية
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط السميد والدقيق والملح.
- نضيف الزبدة المذابة ونخلط بأطراف الأصابع حتى تتجانس مع الزبدة ويتغطى السميد والدقيق بالزبدة تماماً.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة.
- نضيف ماء الزهر لخليط الدقيق و السميد و الزبدة ونعجن حتى تصبح عجينة لينة قابلة للتشكيل.
- في وعاء آخر نخلط التمر مع القرفة وجوزة الطيب والزبدة وماء الزهر حتى يصبح طرياً كالعجين.
- نشكل من العجين رول متوسط ونفرده ثم نصنع من حشوة التمر رول أصغر قليلاً.
- نضعه على العجينة المفرودة ونغلق العجينة على التمر.
- نقطعه بالسكين لقطع متوسطة حسب الرغبة.
- نترك العجينة المحشوة والمقطعة لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي ونقلي العجين حتى يصبح ذهبي اللون.
- نسخن العسل في قدر على حرارة متوسطة مع التقليب حتى يغلي ثم نضيف ماء الزهر.
- نضع حبات العجين المحشوة بالتمر المقلية في القدر مع خليط العسل.
- نرفع الحبات ونضعها في مصفاة حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم.
- يمكن رش القليل من السكر البودر على الوجه حسب الرغبة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل المحمرة بالجوز ودبس الرمان
الطريقة
- اولًا نفرم المقادير الجافة فرماً ناعماً.
- نخلط كل المقادير معًا ثم نتبلها حسب الرغبة.
- نضع المحمرة في طبق التقديم ونزينها بدبس الرمان.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل شوربة الفطر بالثوم الكريمية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبل.
- نضيف شرائح الفطر ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نسكب مرق الدجاج ونترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نضع خليط الفطر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط حتى يصبح ناعماً.
- نعيد الخليط إلى القدر مرة أخرى ثم نضيف الكريمة ونقلب جيداً.
- نترك الشوربة على الحرارة لمدة 5 دقائق إضافية مع التقليب من وقت إلى آخر.
- نضيف البقدونس المفروم ثم نوزع شوربة الفطر الكريمية في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل العصير الازرق
الطريقة
- في كوب التقديم نذوب السكر مع الماء الدافئ.
- نضيف قطرات اللون الأزرق على الماء بالسكر ونقلب جيداً.
- نسكب المشروب الغازي وعصير الليمون فوق الخليط الأزرق ثم نضيف مكعبات الثلج.
- نزين العصير الأزرق بشرائح الليمون ثم نقدمه بارداً.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل شاي الجمر
الطريقة
- نقوم بإشعال النار ونتركها حتى تصبح جمرة متقدة.
- نضع إبريق الشاي المعدني فوق الجمر ونترك الماء به حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي الماء نضيف أوراق الشاي.
- نترك الشاي يغلي مرة ثانية.
- بعد ذلك نرفع الإبريق عن الجمر ونتركه يتخمر بهدوء لمدة 3-5 دقائق.
- يمكن إضافة الأعشاب مثل النعناع أو المريمية بحسب الرغبة.
- عند التقديم في الأكواب نقوم بإضافة السكر بحسب الرغبة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل الشكشوكة السعودية بالبيض
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف الطماطم والملح ونقلب حتى تبدأ بالغليان.
- نضيف البيض ونقلب حتى ينضج البيض بالدرجة المفضلة.
- نتبل بالفلفل الأسود ونقدمها ساخنة مع الخبز.