طريقة عمل كيكة التويكس
الطريقة
1- أخفقي الزبدة والسكر معاً في وعاء.
2- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي من جديد.
3- أضيفي الدقيق الكاكاو والملح ثم الحليب وامزجي المكونات معاً.
4- وزعي العجينة على قالب مدهون بالقليل من الزيت.
5- حمي الفرم على حرارة 190 درجة واخبزي الكيك في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة.
6- أتركي الكيك يبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
7- في هذه الأثناء لتحضير الزينة، سخني الحليب في وعاء على النار.
8- أضيفي ظرف الكريم كراميل إلى الحليب وحركي المكونات حتى تتجانس.
9- ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب المكثّف المحلى مع كريمة الخفق، الشوكولاتة ومزيج الحليب والكريم كراميل.
10- أخلطي حتى تتجانس المكونات.
11- زيني وجه الكيك بالفول السوداني ثم المزيج المحضر ثم قدميه.
طريقة عمل حلى التويكس
الطريقة
1- غمسي شرائح الكيك في القهوة المذوبة ورصيها داخل قالب زجاجي بطريقة متساوية حتى تغطي القعر بالكامل.
2- في محضر الطعام ضعي القشطة مع كريمة الخفق والكريم كراميل وشوكولاتة التويكس.
3- اخلطي جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً ثم اسكبيه فوق قطع الكيك.
4- ضعي شوكولاتة الدهن في وعاء مقاوم للحرارة وادخليه إلى الميكروويف حتى يصبح سائلاً.
5- سكبي الشوكولاتة فوق خليط التويكس على شكل خطوط افقية.
6- مرري عوداً خشبياً بطريقة عمودية حتى الحصول على شكل رخامي .
طريقة عمل حلى القشد الملكي
الطريقة
1- في مقلاة على النار حمصي السميد مع اللبن حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.
2- أضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب وتتداخل مع المكونات.
3- استمري بالتحريك وأضيفي القشطة من ثم التمر.
4- اتركي القشدة يبرد ثم رصيه في قوالب.
5- اقلبي القوالب في طبق التقديم وزينيها بالسكر البودرة.
طريقة عمل المعصوب الملكي
الطريقة
1- أخفقي الكريمة في الخلاط الكهربائي حتى تتماسك أدخليها إلى الثلاجة.
2- اهرسي الموز في وعاء واتركيه جانباً.
3- إطحني الخبز في محضر الطعام. أضيفيه إلى الموز واخلطي جيداً.
4- أضيفي الكريمة المخفوقة والزبدة المذوبة والعسل ثم اخلطي المكونات.
5- وزّعي المعصوب في كاسات التقديم وزيني باللوز والزبيب.
طريقة عمل المعصوب بالكورن فليكس
الطريقة
1- اطحنوا الكورن فليكس طحناً خشناً واتركوه جانباً.
2- ذوبوا السمن في مقلاة غير لاصقة. أضيفوا الكورن فليكس والسكر البودرة. قلبوا حتى تتداخل المكونات.
3- قطعوا الموز الى مربعات صغيرة وأضيفوها إلى المزيج.
4- قلبوا لدقيقتين إضافيتين.
5- وزعوا المزيج في كاستي تقديم وزينوهما بالقشطة والعسل وبعض شرائح التمر قدموا الحلى ساخناً.
طريقة عمل مهلبية بالكورن فليكس
الطريقة
1- ضعوا في وعاء اللبن ودقيق الذرة والسكر. قلّبوا المزيج على حرارة متوسّطة مع التقليب المستمر حتى يسخن المزيج.
2- ارفعوا الوعاء عن النار وأضيفوا ماء الورد.
3- أسكبوا في كل من 6 اكواب التقديم ¼ كوب من مزيج الحليب. أدخلوا الاكواب الى الثلاجة حتى تجمد المهلبية.
4- ضعوا طبقة من الفستق الحلبي على وجه كل كوب. وزعوا كمية الـكورن فليكس بالتساوي بين الاكواب.
5- أضيفوا المشمش، التين والزبيب فوق الـكورن فليكس مع التأكد من عزل الطبقة الاخيرة تماماً. أضيفوا باقي كمية مزيج الحليب على وجه الاكواب.
6- ضعوا الكاسات في الثلاجة لساعتين على الاقل. زينوا وجه الاكواب بالفستق الحلبي قبل التقديم.
طريقة عمل قرص عقيلي بالكاسترد
مقادير الكاسترد
| - | 4 معلقة كبيرة كاسترد | |
| - | 4 معلقة كبيرة حليب بودرة | |
| - | 5 معلقة كبيرة سكر | |
| - | 1 كوب ماء + 3كوب ماء |
الطريقة
1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير الكيك: في وعاء صغير انقعي ماء الورد مع شعيرات الزعفران لـ5 دقائق.
3- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض مع الفانيليا والسكر.
4- أضيفي الدقيق والزيت وخليط الزعفران والحبهان والبيكنج باودر.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
6- إدهني قالب فرن أو قالب الكيك بقليل من الزبدة ورشي القعر والأطراف بالسمسم.
7- أسكبي الخليط في القالب وأدخليها إلى الفرن حتى تمام نضوج الكيك.
8- أشعلي الفرن من فوق لبعض الوقت لإعطاء لون للكيك.
9- لتحضير الكاسترد: في وعاء صغير ضعي الكاسترد مع كوب من الماء واخلطي.
10- في وعاء اخر ضعي السكر والحليب البودرة و3 أكواب من الماء.
11- أخلطي باستمرار على نار هادئة حتى تمتزج المكونات.
12- أطفئي النار وابدئي تدريجياً بإضافة خليط الكاسترد المذوب مع الخفق الدائم.
13- أعيدي الوعاء إلى النار حتى يكثف المزيج.
14- ضعي الكاسترد في الثلاجة لساعتين على الأقل حتى يبرد ويجمد.
15- وزعي الكاسترد على الكيك وزيني بحسب الرغبة.
طريقة عمل بسبوسة بحشوة الكاسترد
مقادير الكاسترد
| - | 4 كوب حليب | |
| - | ½ كوب نشاء | |
| - | 6 بيض | |
| - | 1 ملعقة صغيره فانيليا | |
| - | جوز (للتزين) | |
| - | 1 كوب شربات |
الطريقة
1- لتحضير البسبوسة: في وعاء كبير ضعي السميد والبيكنج باودر وجوز الهند واخلطي بالخفاق اليدوي.
2- أضيفي السكر واللبن الزبادي والسمن واخلطي.
3- إعجني بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة واتركيها ترتاح لبعض الوقت حوالى 30 دقيقة.
5- لتحضير الكاسترد: في وعاء، ضعي الحليب مع البيض والفانيليا واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي.
6- أضيفي النشاء واخلطي.
7- ضعي الخليط في وعاء على نار متوسطة واخفقي باستمرار حتى تظهر الفقاقيع ويشتد المزيج.
8- إفرادي الكاسترد في طبق حتى يبرد.
9- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- إفرادي نصف كمية البسبوسة في وعاء بيركس مستطيل مع تغطية الأطراف.
11- وزعي كل الكاسترد فوق البسبوسة.
12- غطي البسبوسة بالكمية المتبقية من عجينة البسبوسة من خليط تقسيمها وفردها على شكل أقراص على يديك.
13- بللي يديك وافردي الأقراص حتى تتماسك مع بعضها.
14- وزعي الجوز على الوجه بحسب الرغبة.
15- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
16- أسكبي الشربات الساخن على وجه البسبوسة ثم اتركيها تبرد جيداً قبل تقطيعها.
طريقة عمل شوربة القمح بالخضار
الطريقة
- في إناء على النار نضع السمن والزيت ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- ثم نضيف البصل والكرفس والجزر ونقلب حتى يذبلوا.
- نضيف الماء الساخن ثم نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لمدة ساعة.
- ثم نضيف الحمص ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
- في إناء اخر على النار نضع الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وكوب من الماء ويتركوا على النار حتى يسمك الخليط.
- ثم نضيف الطماطم للحم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- ثم نضيف القمح ونقلب ويترك لمدة ساعة أخرى على النار.
- ثم نضيف الهريسة ونقلب ويرفع الإناء من على النار.
- يترك مدة عشر دقائق حتى يهدأ ثم يغرف ويقدم.
طريقة عمل سلطة أندلسية
الطريقة
- تخلط الفواكه والخضروات معا مع مراعاة تقطيع التفاح قبل التقديم مباشرة حتى لا يسود لونه.
- يخلط زيت الزيتون وخل البلسمك والملح ويوضع فوق السلطة.