طريقة عمل أرز مديني باللحم

الطريقة

1. لتحضير اللحمة: نضع الزيت ونقلب البهارات الصحيحة في قدر حتى تأخذ النكهة ثم البصلة مقطعة قطع كبيرة ثم اللحم والماء حتى تنسلق اللحمة وتنضج.
2. لتحضير الأرز: في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضع الأرز المنقوع مسبقًا في الماء ونقلبه قليلًا ثم نضع ماء السلق وقليل من الماء الساخن وعلى نار عالية لمدة خمس دقائق ثم على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة قبل أن نطفئ تحت الأرز بالملعقة نعمل ثقوب صغيرة ونضع ماء والورد والزعفران ونغطي القدر حتى يتهدى الأرز.
3. لتحضير صوص الطماطم: نضع الزبدة في قدر ونضيف معجون الطماطم ونضيف بودرة الكاري والملح ونسكب ماء سلق اللحم ثم نضع اللحم المسلوق في الطنجرة لمدة ١٥ دقيقة حتى يتشرب جميع النكهات.
4. ثم نحرك الأرز ونسكبه بصحن التقديم ونضع قطع اللحم وفوقها الصلصة ونزينها باللوز.

طريقة عمل سلطة القرع بالطحينية

الطريقة

1.  نظفي القرع من البذور وقشريه ثم قطعيه لمكعبات صغيرة الحجم.
2.  حمي القدر على النار العالية ثم اسكبي القليل من زيت الزيتون وأضيفي القرع المقطع واستمري بالتحريك حتى يأخذ اللون من جميع الجهات. غطي القدر واتركي القرع حتى يستوي جيداً على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
3.  لتحضير السلطة: ضعي الخس في قاع طبق التقديم ثم أضيفي الباذنجان المشوي والبطاطس المسلوقة والجزر المبشور والطماطم الكرزية والقرع.
4.  وزعي الطحينية فوق مكونات السلطة وقدميها فوراً.

طريقة عمل الكبدة السعودي

الطريقة

1.  نقطع الكبدة لقطع متساوية وطويلة مع الحرص على شكلها المنسق عند التقطيع.
2.  يسخن الزيت في مقلاة على النار وعند التأكد من سخونته تضاف الكبدة المقطعة.
3.  تحرك الكبدة في المقلاة وعندما يتغير لونها يتم إضافة البصل والثوم والطماطم المفرومة.
4.  تضاف البهارات على الكبدة مع الفلفل الحار وتحرك.
5.  يتم إضافية عصير الليمون.
6.  تسكب الكبدة في طبق التقديم ثم يتم إضافية الملح والفلفل الأسود.
7.  لتحضير صوص الطحينة: توضع الطحينة في وعاء الخلط ثم يضاف دبس الرمان والخل والفلفل أسود وعصير الليمون والماء وتخلط المكونات جيداً ثم تضاف على وجه الكبدة.
8.  تزين الكبدة بالكزبرة والبقدونس المفرومان مع القليل من دبس الرمان.
9.  تقدم الكبدة بجانب الخبز العربي والجرجير الأخضر والبصل الأخضر.

طريقة عمل كبدة الخروف بالفرن

الطريقة

1. ضعي الكبدة المقطعة بصينية الفرن وأضيفي الخل الأبيض وقلبيها.
2. أضيفي الفلفل الأخضر الحار والثوم والبصل المقطع.
3. تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون.
4. قلبي الكبدة بباقي المكونات حتى تتوزع جيداً.
5. غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها للفرن على درجة حرارة 200 مدة 25 دقيقة ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل عصير التفاح بالحليب

الطريقة

1. ضعي التفاح والحليب والسكر والقرفة في الخلاط الكهربائي.
2. اضربي المزيج حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. وزعي الخليط في أكواب التقديم ورشي القليل من القرفة المطحونة للتزيين وقدميه فوراً.

طريقة عمل الدقة الشامية

الطريقة

1.  اخلطي البقسماط مع الماء في طبق.
2. أضيفي الطحينية والملح والفلفل ودبس الفليفلة.
3. أضيفي دبس الرمان واخلطي المكونات جيداً.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي البصلة المبشورة فيه ثم أضيفيها للخليط.
5. حركي المكونات جيداً وضعيها في طبق التقديم.
6. وزعي الجوز والقليل من دبس الرمان وزيت الزيتون للتزيين.
7. قدميها إلى جانب الخبز المحمص والمشاوي حسب الرغبة.

طريقة عمل تمن احمر

الطريقة

طريقة عمل غريبة اللوتس

الطريقة

1. ضعي زبدة اللوتس في وعاء وسكبي الزيت ثم أضيفي الدقيق والبيكنيج باودر واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس ويتشكل لديك عجينة متماسكة.
2. أدخلي العجينة للثلاجة مدة نصف ساعة.
3. قطعي العجينة لكرات متساوية الحجم وصفيها بصينية الفرن.
4. اصنعي ثقوباً بوسط كل كرة وأدخليها للفرن على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق.
5. زيني بزبدة اللوتس بوسط كل حبة ثم قدميها.

طريقة عمل ناجيت نباتي

الطريقة

1. نضع البقسماط في صينية غير لاصقة ونضعها في فرن حرارته 190 لمدة 4 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
2. في محضرة الطعام نضع الحمص المسلوق بعد تصفيته من الماء جيدا مع 4 ملعقة ماء السلق ونطحنه جيدا ونضيف كوب من الشوفان والثوم والبصل والملح والفلفل ونخلط جيدا.
3. نضع على أيدينا قليل من دقيق الشوفان ونبدأ بتشكيل الناجيت ونضعهم على صينية مفروشة بورق الزبدة.
4. نضع الناجيت في الفريزر حتى يتماسك جيدا.
5. نحضر 3 صحون نضع في الأول دقيق الشوفان المتبقي مخلوط مع بهار الدجاج ورشة ملح وفلفل وفي الصحن الثاني نضع الحليب وفي الأخير نضع البقسماط.
6. نأخد قطع الناجيت ونغلفها بالدقيق ثم الحليب ثم البقسماط نغلفها جيدا به ونقليها في زيت غزير قليلا.

طريقة عمل أرز إيراني بالرمان

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الزعفران مع نصف كوب من الماء ‎واتركيه جانباً.‏
2.  ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
3.  أضيفي الشمرة ‏وبذور الكمون.
4.  قلبي لدقيقتين المكونات حتى تنبعث الروائح الزكية.‏
5.  أضيفي القرفة والهيل والبهار الحلو. حركي المكونات حتى تتداخل. ‏
6.  أضيفي البصل وقلبيه مع المكونات لـ10 دقائق حتى يذبل.‏
7.  زيدي الأرز وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات. ‏
8.  أضيفي 4 أكواب ونصف من الماء وورق الغار وقشر الليمون ‏المبشور. حركي جيداً حتى تتداخل المكونات وتبلي بالملح والفلفل الأسود.‏
9.  اطهي الأرز لـ12 دقيقة ثم أطفئي النار واتركي المزيج مع الغطاء لـ10 ‏دقائق.‏
10.  إرفعي القدر عن النار.
11.  ضعي ربع كمية مزيج الأرز في وعاء كبير وأضيفي ‏إليه مزيج الزعفران.
12.  اخلطي بعناية حتى تتداخل المكونات.‏
13.  أضيفي كمية الأرز المتبقية إلى الأرز بالزعفران وقلبي المكونات.‏
14.  ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بالرمان والكرانبيري ‏والفستق الحلبي واللوز.