طريقة عمل ستيك اللحم بزبادي الأعشاب المدخنة

المقادير

مقادير الصوص

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الزبادي مع زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والبابريكا جيداً.
2. نضع اللحم في كيس أو وعاء ونغلفه بالتتبيلة جيداً.
3. نتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
4. نخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي ساعتين حتى يصل لحرارة الغرفة.
5. نسخن مقلاة مع القليل من زيت الزيتون على حرارة عالية حتى تصبح ساخنة جداً.
6. نرفع التتبيلة الزائدة ونجفف اللحم قليلاً.
7. نطهي الستيك 7 دقائق لكل جهة حتى يتكون سطح ذهبي مقرمش ويصل لدرجة نضج متوسطة.
8. نتركه يرتاح 10 دقائق ثم نقطعه شرائح عكس اتجاه الألياف.
9. لتحضير الصوص في قدر صغير نذوب الزبدة على حرارة متوسطة.
10. نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقتين  حتى يذوب تماماً.
11. نضيف الكريمة تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يبدأ الصوص في التكاثف.
12. نرفعه عن الحرارة ونقلب حتى يصبح الصوص ناعماً.
13. نتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
14. نقدم شرائح الستيك مع الصوص الكريمي الساخن على الوجه أو بجانبه ونقدمه فوراً.