طريقة عمل طاجين الزيتون الجزائري

المقادير

مقادير تتبيل الدجاج

الطريقة

1. نضع في وعاء ماء بارد لنقع الزيتون ونغير الماء كل 20 دقيقة 5 مرات حتى يزول الملح والمذاق المر الموجود فيه.
2. في قدر نضع الدجاج ونضع عليه رشة ملح وفلفل أسود وكركم ونضيف الزيت والزبدة ونصف كوب ماء والبصل.
3. نضع القدر على حرارة عالية ونغطيه ونقلب من حين لآخر حتى يجف الماء و يتكرمل البصل ونحمر الدجاج من الطرفين على حرارة متوسطة إلى هادئة.
4. نضيف الجزر وورق الغار وكوبين ماء مغلي ونغطي القدر ونترك الماء يغلي والدجاج ينضج.
5. نزيل الدجاج من القدر ونضيف الزيتون في المرق ونغطي القدر ونتركه حتى يجف المرق قليلاً.
6. في وعاء نخلط الثوم والزبدة والفلفل الأسود ندهن الدجاج بالمزيج ثم نضعه في صينية الفرن  وندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية.
7. قبل أن نطفئ الحرارة على الزيتون نضيف السكر ونقلب لدقيقة.
8. نضع الزيتون مع المرق في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر في الفرن وبذلك يصبح طاجين الزيتون جاهزاً.