طريقة عمل فطاير اللحم بالبيض التركية

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجين: اخلطي الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض في وعاء مع الملح وامزجي الماء الدافئ مع العسل.
2.  اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والعسل واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
3.  أضيفي زيت الزيتون للدقيق وخليط الماء والعسل والخميرة واعجني باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
4.  اصنعي كرة كبيرة من العجين وأضيفي القليل من الزيت وضعيها في وعاء وغطيها بورق البلاستيك واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
5.  لتحضير الحشوة: سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي البصل و قلبي لمدة 4 دقائق حتى يصبح ليناً وشفافاً.
6.  أضيفي اللحم والثوم والملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم.
7.  أضيفي الطماطم المجففة المفرومة ودبس الفليفلة والكمون وقلبي لمدة 3 دقائق.
8.  ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي دبس الرمان وحركي.
9.  سخني الفرن على حرارة 450 درجة وضعي صينية الفرن في الفرن لمدة 5 دقائق.
10.  قطعي العجين لدوائر ومديه على سطح مرشوش دقيق لسماكة متوسطة إلى رقيقة وضعيه في الصينية المسخنة في الفرن وأدخليه الفرن لمدة دقيقتين.
11.  وزعي الحشو فوق العجين واخفقي البيض ووزعيه فوق اللحم على العجين.
12.  ادهني أطراف العجين بزيت الزيتون بواسطة فرشاة وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض وتتحمر العجينة.
13.  قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.