طريقة عمل فوكاشيا إيطالية بالأعشاب والزيتون

المقادير

مقادير العجينة الأولية

الطريقة 

1. للعجينة الأولية في وعاء نخلط الدقيق مع الماء والخميرة حتى تتكون عجينة خشنة.
2. نغطيها ونتركها تتخمر من 8 – 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة أو بالثلاجة لفترة أطول.
3. العجينة الأساسية نخلط الدقيق مع جزء من الماء.
4. نتركه يرتاح 30 دقيقة وهذه الخطوة تساعد على تحسين القوام.
5. نضيف العجينة الأولية والخميرة والملح.
6. باقي الماء إلى العجينة  الأساسية ونخلط جيداً حتى تتماسك.
7. نعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة.
8. ندهن صينية فرن بزيت الزيتون ثم نضع العجينة.
9. نتركها تختمر 60–90 دقيقة حتى تتضاعف.
10. نضغط العجينة بأطراف الأصابع لملء الصينية.
11. نتركها تختمر مرة أخرى 60–90 دقيقة.
12. نسكب زيت الزيتون فوق العجينة.
13. نصنع ثقوباً بأصابعك ثم نضيف الزيتون وإكليل الجبل.
14. نخبز الفوكاشيا في فرن مسخن على درجة حرارة  220.
15. لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
16. نتركه يبرد قليلاً ثم نقدمه دافئاً.