طريقة عمل مندي السمك

المقادير

الطريقة 

1. نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ساعة مع اضافة الكركم لإعطائه لوناً ذهبياً.
2. نحمص الكمون والكزبرة ثم نطحنه مع الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار.
3. نضيف الكركم و نخلط جيداً.
4. نتبل قطع السمك بالملح وعصير الليمون وبهارات المندي وزيت الزيتون.
5. نتركه لمدة 30 دقيقة ثم نقليه قليلاً حتى تتماسك القطع.
6. في قدر نسخن الزيت و نضيف البهارات الصحيحة ثم البصل ونقلب حتى يذبل.
7. نضيف الليمون المجفف والفلفل الأخضر وبهارات المندي والملح ثم الماء.
8. نضيف الأرز ونتركه يطهى حتى ينضج.
9. نضع السمك فوق الأرز في نفس القدر.
10. نستخدم قطعة فحم مشتعل مع القليل من السمن داخل القدر.
11. لعمل نكهة مدخنة ونغطيه لمدة 15–20 دقيقة.
12. نقدم مندي السمك في طبق كبير مزين بالبصل المقلي.
13. نضيف الزبيب والكاجو واللوز ويقدم ساخناً مع صلصة الطماطم أو الشطة حسب الرغبة.