طريقة عمل خبز الشيباتا الايطالي

المقادير

مقادير الخبز

الطريقة

1. لتحضير الخبز الاسفنجي نخلط الماء الدافىء مع الخميرة في وعاء عميق ونتركه جانبًا.
2. حتى يتفاعل لمدة 10 دقائق ثم نضيف فوقه دقيق الخبز والماء ونقلب لمدة 3 دقائق.
3. عندما نحصل على خليط متجانس نغطيه بالنايلون ونتركه يرتاح لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
4. لتحضير الخبز نضيف الخميرة إلى الحليب ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
5. نضع الخليط في وعاء العجانة الكهربائية ونضيف الماء والدقيق والزيت وعجينة الخبز الاسفنجي.
6. نعجن لمدة 3 دقائق ثم نضيف الملح ونستمر في العجن لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة لزجة.
7. نضعها في وعاء مدهون بالزيت نغطيها بالنايلون ونتركها تخمر وترتاح لمدة لاتقل عن 90 دقيقة.
8. عندما يتضاعف حجمها وتصبح لزجة جدًا ومليئة بالفقاعات نغلف صينيتين بورق الزبدة.
9. نقطع العجين إلى جزأين متساويين نضع كل جزء في صينية ونقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية.
10. نشكلها على شكل بيضاوى ثم نرش الدقيق ونغطيها بمنديل نظيف و مبلل.
11. نتركها أيضاً لمدة لاتقل عن 90 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.
12. ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180.
13. نتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قطع الخبز وتأخذ اللون الذهبي.
14. نخرجها ونتركها تبرد ثم يقطع ويقدم.