طريقة عمل ريزوتو الفطر

المقادير

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن مرق الدجاج حتى يغلي. 
2. نسكب مقدار معلقتين في وعاء جانبي ونضيف الفطر أيضًا إلى هذا الوعاء. 
3. نتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى يُصفى المرق من وعاء الفطر عبر مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
4. نضيفة إلى القدر حيث المرق الساخن لحين استخدام المرق مع الأرز.
5. ينقل الفطر إلى مقلاة كبيرة ويقلى مع معلقة كبيرة زيت زيتون.
6. في قدر كبيرة على حرارة متوسطة يسخن الباقي من زيت الزيتون ثانية.
7. يطهى الكرات فيها حتى ينضج ثم نضيف الأرز مع التقليب لمدة 5 دقائق. 
8. نضيف نصف كوب من المرق مع التقليب حتى يمتص الأرز هذا المرق. 
9. نضيف باقى المرق وذلك بمقدار كوب تلو الآخر مع التقليب مع كل إضافة.
10. وملاحظة أن الأرز قد تشرب السائل قبل الإضافة الثانية وبعد 20 دقيقة.
11. سيلاحظ الطاهي أن الأرز أصبح طريا وذا قوام كريمي ومن الممكن إضافة المزيد من المرق.
12. للحصول على القوام المطلوب للأرز.
13. نضيف الفطر المقلي إلى الأرز مع التقليب مرتين في الجبن و نرش الملح والفلفل.
14. نقدم الطبق ساخنًا بعد الانتظار لدقيقة بعد إطفاء الحرارة تحت القدر ويزين بالجبن و البقدونس.