طريقة عمل كيش لورين

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والزبدة الباردة حتى يصبح قوامة مثل حبات الرمل.
2. ثم نضيف قليل من الماء البارد ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة. وتلم من دون عجن وتترك لترتاح في الثلاجة.
3. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد أكبر قليلا من قالب التارت.
4. توضع في القالب بحيث تغطى الحواف ونتأكد من عدم وجود هواء بينها وبين قاع القالب بالضغط عليها باليد ويضغط على الجوانب جيدا ويقطع الزائد بالسكين.
5. تخرم العجينة المفرودة في قالب التارت بالشوكة ثم تغطى بورق الالومنيوم وتوضع في الفرن مدة 15دقيقة.
6. في مقلاة على النار مدهونة بالزبد نضع اللحم المدخن نقلب حتى يتحمر قليلا ثم ينشل من على النار ونضعه على ورق ماص للمادة الدهنية.
7. ثم في ذات المقلاة نضيف البصل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
8. ثم الفلفل الألوان ونقلب حتى يذبلوا من يرفعوا من على النار.
9. في وعاء عميق نضع البيض والكريمة واللبن ويتبل بالملح والتوابل ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
10. نحضر قالب الكيش من الفرن ثم يوزع فوقها جزء من اللحم المدخن وجزء من البصل والفلفل.
11. ثم يوزع جزء من الجبن.
12. ثم نسكب خليط اللبن والكريمة.
13. ثم نوزع فوق الخليط باقي اللحم والبصل والفلفل وباقي الجبن.
14. يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
15. تخرج من الفرن وتترك عشر دقائق حتى تهدأ قبل التقديم.