طريقة عمل رولات الباذنجان المحشية بالجبن

المقادير

الطريقة 

1. نسخن الفرن على حرارة 200 وندهن صينية فرن بالقليل من الزبدة.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح طولية بسماكة ربع إنش ثم نخلص من الأطراف.
3. نرتب شرائح الباذنجان على ورق المطبخ ونرش الملح على الجانبين.
4. نتركها لمدة 30 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.
5. تغسل شرائح الباذنجان و نجففها جيداً بورق المطبخ.
6. نضع الدقيق والبيض والبقسماط في أطباق منفصلة.
7. نغلف كل شريحة باذنجان بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
8. نسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
9. نقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
10. نضع الشرائح على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
11. نتركها تبرد قليلاً في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
12. في وعاء نخلط جبنة الريكوتا مع جبنة رومانو أو البارميزان والثوم ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود.
13. نضع مقداراً من خليط الجبن في منتصف كل شريحة باذنجان ثم نلفها بإحكام.
14. نرتب اللفائف في صينية الفرن بحيث يصبح طرف الإغلاق للأسفل.
15. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الحشوة ساخنة ومتماسكة.
16. نقدم لفائف الباذنجان ساخنة.