طريقة عمل البابا غنوج المدخن في البيت

المقادير

الطريقة 

1. نسخن الشواية على حرارة متوسطة لمدة 125 درجة.
2. نقطع رأس الثوم من الأعلى.
3. نضعه في ورق قصدير مع رشة زيت زيتون وملح وفلفل ثم نلفه جيداً.
4. نضع الباذنجان والثوم الملفوف على الشواية.
5. ونتركه لمدة ساعة حتى يصبح الباذنجان طرياً تماماً.
6. نتركه ليبرد قليلاً بعد الشوي ثم  نقشر الباذنجان.
7. نضع لب الباذنجان في مصفاة ويضغط عليها للتخلص من السوائل الزائدة.
8. ننقل الباذنجان إلى الخلاط الكهربائي.
9. نضيف الطحينة و عصير الليمون و فصوص الثوم المشوي و زيت الزيتون والملح.
10. نخلط جيداً حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً.
11. ننقل البابا غنوج في طبق تقديم مسطح ونصنع دوائر خفيفة بمعلقة على السطح.
12. نضيف رشة بابريكا أو فلفل مدخن مع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
13. يقدم مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة مثل الخيار والجزر.