- ضعي مكعبات الثلج في كوب التقديم، واسكبي كمية الحليب السائل، واتركيه جانباً.
- ضعي كمية القهوة سريعة الذوبان في وعاء صغير مع إضافة القليل من الماء الساخن، والسكر حسب الرغبة، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ويتشكل لديك مزيج يشبه قوام الكريمة.
- أضيفي القهوة للحليب على وجه الكوب، وبهذا يكون لديك كوباً من القهوة المنعشة الباردة.
- إن أردت طعم الشوكولاتة، بإمكانك الاستعانة بحليب الشوكولاتة.
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل قهوة الدلجونا المثلجة
الطريقة
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل محلاية سورية
الطريقة
- نمزج الحليب والسكر والدقيق والنشاء على البارد جيداً.
- نضع الوعاء على نار هادئة ونحرك الى أن يشتد المزيج نضع الزبدة ثم نضع كريم فريش ومستكة وماء الزهر.
- نحرك مدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ويسكب في اطباق التقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالمكسرات.
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل عصير الشمندر بالجزر
الطريقة
- نضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح ناعمة.
- نقوم بإضافة عسل النحل إليها وسكب العصير في كاسات التقديم.
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل كوكيز القرفة والشوكولاتة
الطريقة
- اخفقي الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض حتى يصبح المزيج كريمي.
- أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي.
- أضيفي الدقيق والبيكينج صودا والقرفة واخلطي حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- أضيفي حبيبات الشوكولاتة واخلطي.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة وبطني صينية الكوكيز بورق الزبدة.
- اصنعي كرات متوسطة بواسطة ملعقة أو ملعقة الآيس كريم وضعيها في الصينية بشكل متباعد.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 12 – 15 دقيقة ثم أخرجيها، اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق وقدمي الكوكيز دافئ أو بارد حسب الرغبة.
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل ميني تارت مالح
الطريقة
- نقوم بسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير قالب للتارت مناسب الحجم ووضعه جانباً.
- تجهيز العجينة: نقوم بوضع كلٍ من: الزبدة والريحان والأوريغانو والملح والدقيق في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كفتات الخبز.
- نقوم بإضافة الفلفل الأسود والبيضة إلى خليط الدقيق وتشغيل الخلاط حتى الحصول على عجينة لينة.
- التنفيذ: وضع العجينة في قالب التارت المحضر والضغط عليها بأطراف أصابع اليد حتى تغطية حروف وقاع القالب بالكامل.
- نوزع الجبنة الشيدر والجبن الرومي على عجينة التارت في القالب ثم نضع كلٍ من: البقدونس والكريمة والزيتون والفلفل الأحمر والأخضر والفلفل والبيض في طبق عميق وتقليب الخليط بالمضرب الشبك حتى تختلط المكونات جيداً.
- نقوم بتوزيع خليط البيض فوق طبقة الجبن فوق عجينة التارت في القالب.
- نخبز تارت الجبنة في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نقوم بإخراج التارت من الفرن وتقسيمه بسكينة ثم تقديمه مباشرة وهو ساخن.
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل ريزوتو القرنبيط
الطريقة
- نقوم بسلق القرنبيط لمدة 15 الى 20 دقيقة ثم نصفيه.
- نقوم بتسخين الزيت في قدر ونقلب فيه البصل حتى يزبل ثم نقوم بإضافة الأرز ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف ربع كوب الماء مع المرقة ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب على نار هادئة حتى يجف الماء.
- نضيف ربع كوب الماء مع المرقة حتى يجف الماء ثم نضيف باقي المرقة حتى يجف الماء.
- نبدأ بإذابة الزبدة في قدر آخر ونقلب فيه القرنبيط ثم نبدأ بإضافة الفلفل الأسود وكريمة الطبخ واللبن وتترك على النار حتى تغلي.
- نقوم بوضع الصلصة بالخلاط ونخلطها حتى تصبح ناعمة القوام.
- نقوم بإعادة الصلصة إلى القدر ونضيف مقدار ملعقة ونصف نشاء مع التحريك.
- نسكب الصلصة على الأرز ويخلط جيدأ ثم نضيف ثلاث أرباع كمية البارميزان مع التقليب
- ثم ننثر بقيه البارميزان على وجه الطبق قبل التقديم.
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل فلفل محشي بسعرات حرارية أقل
الطريقة
- نقوم بغسل البرغل أكثر من مرة ثم نقعه لمدة 30 دقيقة ثم تصفيته وتركه جانباً.
- نضع الزيت في قدر متوسط على حرارة متوسطة، ثم نضيف كل من البرغل والبصل والثوم والفلفل والقرفة والملح مع تقليبهم لدقائق معدودة ثم إضافة المرق إليه.
- نترك البرغل على النار إلى أن يشرب المرق جيداً.
- يتم إضافة الشبت والطماطم ودبس الرمان والبقدونس للخليط مع تقليبهم حتى يمتزجوا جيداً.
- نقوم بتقطيع عنق الفلفل الرومي مع التخلص من البذور ثم وضع حبات الفلفل في قدر قصير الحافة وتوزيع خليط البرغل باستعمال ملعقة كبيرة في حبات الفلفل ثم تغطية الحشوة بأعناق الفلفل.
- نسكب كوب من الماء أو المرق حول الفلفل ثم نضعه لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة حتى ينضج الفلفل.
- تقديم الفلفل الرومي المحشي ساخناً.
نوفمبر 17, 2020
طريقة عمل كبدة الدجاج اللبنانية
الطريقة
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي الكبدة وقلبي لحوالي 10 دقائق حتى تتخلصي من كل السوائل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي دبس الرمان وانثري اكليل الجبل واضبطي النكهة حسب الرغبة.
- حركي المكونات جيداً ثم ارفعي القدر عن النار وقدميه مباشرةً مزيّناً بالبقدونس المفروم.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل كبة الأرز
الطريقة
- للأرز: تضاف الزبدة إلى مقلاة على النار حين تذوب، يضاف الأرز مع التقليب لدقيقتين، فالزعفران في حال استخدامه، فيسكب عصير التفاح. وحين يتبخر العصير، يضاف الماء، حتى ينضج الأرز، ويتبخر الماء. يملح الأرز، ويبهر. ثم، يخلط مع الجبن، وحبتين من البيض، مع التقليب. يحفظ الخليط في البراد، مغطى، وذلك لساعتين أو لليلة كاملة.
- للحشو: يضاف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة، على حرارة متوسطة، فيضاف البصل والثوم مع التقليب لدقيقتين فاللحم المفروم مع التقليب حتى النضوج والتلون بالبني. يراعى أمر التخلي عن الزفر المتكون.
- يضاف الريحان وصلصة البندورة والماء والسكر مع التقليب حتى يتشكل خليط سميك القوام. ثم تضاف البازلاء فالملح والبهار مع التقليب.
- يشكل الأرز البارد، وفق الآتي: يؤخذ مقدار ملعقتين في اليد مع التشكيل على هيئة كرة، فتحشى في المنتصف بنصف الملعقة الصغيرة من الحشو، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خليط الأرز فوق الحشو، فتغلق الكرة. تكرر العملية حتى نفاد كم خليط الأرز والحشو.
- تلت كل كرة في الكم الباقي من البيض (3 حبات) المفقوس في طبق في الكعك المطحون.
- تقلى كبة الأرز في مقلاة تحتوي على زيت غزير ساخن، حتى تصبح ذهبية اللون، فتوزع على ورق المطبخ.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل مخلل الليمون بدون سلق
الطريقة
- نغسل الليمون جيداً ونتركه حتى يجف من الماء.
- نغلي كمية وفيرة من الماء ثم نضيف إليه الليمون ونتركه ليغلي مدة 10 دقائق.
- ننشل الليمون من الماء المغلي ثم نضعه فوراً في الماء البارد ويفضل أن يكون في الماء بعض الثلج ثم نتركه لمدة 10 دقائق أخرى ليبرد تماماً.
- نضع الليمون في الماء حتى يصفى جيداً.
- نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة جداً.
- نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
- نخلط الثوم والفلفل والكمون والكركم معاً في وعاء جانبي.
- نذوب الملح والسكر في الماء جيداً.
- نفتح قطع الليمون من المنتصف ونبدأ بحشوها حتى ننتهي من كل الكمية.
- نضع حباتِ الليمون المحشوة في وعاءِ التخليل مع مراعاةِ عدم ترك فراغات واسعة بينها، حتى لا نسمح بنمو البكتيريا بينها.
- نغمر الليمون بمحلول التخليل تماماً ثم نغطي السطح بقليل من زيت الزيتون.
- نغلق الوعاء بإحكام ثم نتركه لمدة أسبوع حتى ينضج تماماً ثم يقدم.