طريقة عمل البطاطس المشوية بالطرخون

الطريقة

1. نحضر وعاء ونضع فيه البطاطس بدون تقشير ثم نضع عليها زيت الزيتون والطرخون والثوم والملح والفلفل.
2. نقلب المكونات معاً بشكل جيداً ثم نضع البطاطس في جاط فرن ونشويها لمدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقا.
3. ونقوم بضبط الفرن على درجة  200 مئوية، حتى تصبح بلون بني ذهبي

طريقة عمل خبزة تونس

الطريقة

1. نحضر وعاء ونضع فيه البيض ونخفقه جيداً.
2. ثم نضيف اليه السكر والزبد وسكر الفانيليا واللوز وفتات الخبز وبشر الليمون والبيكنج بودر ونخفقهم جيداً .
3. حتى يصبح ممتزج ثم نضع الخليط فى قالب مبطن بورق زبدة ويكون الفرن ساخن من قبل على درجة 180 ونضع القالب لمدة 40 دقيقة .
4. في تلك الأثناء، نحضر القطر بطهو السكر والماء في قدر صغيرة وندع المزيج يغلي على النار لمدة 2-3 دقائق.
5. ثم نضيف ماء زهر البرتقال حسب الرغبة ونحرك.
6. نسكب القطر فوق خبز التونس بينما يزال ساخناً، ثم ندعه جانباً ليبرد تماماً قبل التقطيع.

طريقة عمل العجة السورى

الطريقة

1. نحضر وعاء مناسب للخفق ونضع فيه البيض والبصل والبقدونس ونقوم بخفقهم جيداً وبعد ذلك نضع الدقيق ونخلطه معهم حتى يتجانس وبعد ذلك نضع التوابل والملح ونقلبهم جيداً حتى يكون سميك. 
2. نحضر مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ونضع ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون ونقوم بتسخينه نصف دقيقة. 
3. من الممكن استعمال قالب خاص للعجة أو تشكيلها بيديك بدون استخدام القالب ونضع تلت كوب من الخليط لتشكيله بحيث يكون سمكها واحد سم.
4. نتركهم لمدة دقيقتين حتى يصبح لونهم وردى ثم نقلبهم على الوجه الآخر ونتركهم دقيقتين مرة اخرى حتى يتغير لونهم وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل البرك اليوناني

الطريقة

1. نقوم بنقع الزبيب فى ماء دافئ.
2. نقوم بتسخين ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة و نطهو السبانخ مع الثوم.
3. نضيف رشة ملح وفلفل.
4. نصفي المزيج في مصفاة.
5. نقوم بتحميص الصنوبر مع اثنين من ملعقة طعام زيت زيتون ونضيف السبانخ والزبيب المصفى ونحرك المكونات لتندمج معاً.
6. ونقوم بطهى المزيج مدة دقيقتين ثم نتركه جانباً ليبرد.
7. نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية.
8. نضع ملعقة طعام من المزيج في منتصف كل رقاقة عجين وننثر فوقها القليل من جبنة الفيتا ثم نغلق الرقاقة بحيث تصبح بشكل مثلث. نضغط الجوانب ونغلق العجينة.
9. نخفق صفار البيض بشكل خفيف وندهن به البرك بالفرشاة.
10. نخبز البرك مدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

طريقة عمل كوكيز بحبيبات الشكولاتة

الطريقة

1. نقوم بتسخين الفرن للدرجة 190 مئوية و نبطن صينية فرن بورق فرن.
2. ننخل الدقيق والبيكنج صودا معاً في وعاء ونضعه جانباً.
3. نذوب ¾ الزبدة في قدر و نطهيها حتى تصبح بلون ذهبي، مع تدوير القدر باستمرار حتى لا تحترق الزبدة.
4. نضع الزبدة المذوبة في وعاء كبير ونضيف الزبدة المتبقية إلى الغاء الكبير مع التحريك حتى تذوب.
5. نضيف السكر الأبيض والسكر البني والملح وخلاصة الفانيلا إلى الزبدة ونخفقها معاً لتمتزج جيداً.
6. نضيف البيضة وصفار البيضة ونخفق لنحصل على مزيج ناعم.
7. نترك المزيج يرتاح مدة 5 دقائق ثم نخفق من جديد حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.
8. نضيف مزيج الطحين إلى الوعاء مع التحريك بملعقة بلاستيكية مسطحة لتندمج المكونات معاً. يجب الانتباه في هذه المرحلة ألا نخلط المزيج أكثر من اللازم.
9. نضيف حبيبات الشوكولا مع التحريك.
10. باستخدام ملعقة بوظة نشكل ونضع 16 قطعة من العجينة في صينية الفرن المحضرة مسبقاً. نحرص على أن نترك مسافة 5 سم على الأقل من كل جانب، حيث أن الكوكيز ستتمدد أثناء الخبز.
11. نخبز كل صينية فرن على حدة في منتصف الفرن لمدة 10-15 دقيقة وذلك حسب الفرن الذي نستخدمه. عند تجاوز نصف وقت الخبز ندور صينية الفرن لتنضج الكوكيز بشكل متساوي.

ملحوظة هامة: 

يجب ألا نخبز صينيتين في نفس الوقت حيث أن ذلك سيجعل الكوكيز ينضج بشكل متفاوت.

طريقة عمل الباسماشكات

الطريقة

1. نقوم بتشريح قطعة اللحم بالسكينة بسماكة 3 ملي تجنب وصول السكين إلى الأسفل.
2. نشرح بالسكين بسماكة 3 ملي أخرى مع وصولها إلى الأسفل للحصول على شرائح لحم كبيرة الحجم.
3. نضع شرائح اللحم على ورقة نايلون غذائي ونرش عليها ملح وفلفل أسود.
4. ندقها بواسطة مطرقة مخصصة للحم للحصول على شرائح بسماكة 1 ملي.
5. تحضير الحشو :في وعاء نضع الرز واللحم الناعمة والعصفر والكمون الحب والزنجبيل و الفلفل الأسود والهيل و الملح حسب الرغبة و الصنوبر و اثنين ملعقة طعام زبدة .
6. نقوم بخلط الحشوة جيدا.
7. نقوم بوضع ملعقة طعام من الحشوة على بداية شريحة اللحم.
8. نقوم بلف شرائح اللحم بشكل دائري بدون الضغط عليها.
9. نقوم بلفها بورق قصدير بدون الضغط عليها مع إغلاق الأطراف.
10. نسخن لتر ماء في طنجرة.
11. بواسطة عود خشبي نقوم بثقب كل قطعة 4 ثقوب ونضعها في الماء حتى تغلي ونضيف ملعقة صغيرة ملح ونغطي الطنجرة مدة ساعة ونصف.
12. كيفية تحضير الصلصة :في طنجرة نذوب 2 ملعقة طعام زبدة.
13. نضيف الطحين ونحرك مدة دقيقة على نار منخفضة.
14. نضيف الصلصة مع التحريك.
15. نضيف مرق اللحم مع التحريك المستمر حتى يغلي.
16. نضيف رشة فلفل أسود.
17. لتجهيز الطبق :نرفع قطع الباسماشكات ونصفيها.
18. نفك قطع الباسماشكات من ورق القصدير ونضعها في الصلصة.
19. نتركها تغلي على نار منخفضة مدة 5 دقائق.
20. يقدم مع بطاطا بوريه.

طريقة عمل الكبة اللبنية

الطريقة

1. لتحضير العجينة : نقوم بفرم البصل إلى قطع، ثم نقوم بفرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقع البرغل مع الماء لمدة عشر دقائق، ثم تصفيته.
3. نضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والبردقوش في مفرمة اللحم ونثبت الشفرة الناعمة.
4. نقوم بفرم الخليط مرتين.
5. لتحضير الحشوة :وضع الزيت في قدر ذي قاعدة سميكة، وضع القدر على النار.
6. إضافة اللحم إلى المقلاة، وتقليب المزيج إلى أن يجف اللحم.
7. إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل.
8. إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.
9. أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثم حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.
10. إضافة الماء في قدر عميق، وغلي المزيج ثم وضع أقراص الكبة بها.
11. ترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق.
12. تحضر قدر ذي قاعدة سميكة ووضع به الحليب، والنشا، والبيض.
13. ونضع القدر على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الحليب لمدة عشر دقائق.
14. تقديم الكبة اللبنية مع الصنوبر.

طريقة عمل سلطة الكينوا المكسيكية

الطريقة

طريقة عمل محشي البطاطس بالأرز

الطريقة

طريقة عمل حلى التفاح بالتمر

الطريقة