طريقة عمل أفخاذ دجاج تكا الحارة

الطريقة

طريقة عمل فخذة الخروف المشوي

الطريقة

1. شرحي لحم فخذة الخروف وادهنيها بالخل الأبيض وانقعيها لليلة كاملة.
2. في وعاء أخر، اخلطي الكيوي مع اللبن الزبادي والملح والهيل والقرفة والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وبودرة الثوم.
3. ادهني صينية الفرن بزيت الزيتون.
4. ضعي الفخذة بالصينية وتبيليها بخليط الكيوي.
5. صبي الماء بقاع صينية الفرن.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوى للرجيم

الطريقة

1.  ضعي  أجنحة الدجاج والحليب ونصف  كوب من صوص البافلو في كيس بلاستيكي و انقعيها في الثلاجة لمدة 2 إلى 8 ساعات .
2.  قومي بتصفية الأجنحة واتركيها حتى تجف ثم ضعيها في كيس بلاستيكي نظيف.
3. في إناء نظيف امزجي بودرة الثوم والأوريغانو والملح والفلفل والفلفل الحريف معاً ثم  وأضيفي لها  الأجنحة وقلبيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
4. قومي بتسخين شواية الفرن علي  درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حوالي 450 درجة  ثم ضعي الأجنحة على الشواية بمسافة 2 بوصة على الأقل، وأغلقي غطاء الشواية وقللي الحرارة إلى متوسطة.
5. انتظرى حوالى لمدة 5-8 دقائق على كل جانب.
6. ضعي وعاء على النار ثم ضعي به 1 كوب من صوص البافلو والزبدة وصوص وسترشير والثوم على نار متوسطة.
7. انتظرى  حتى تذوب الزبدة مع التحريك المستمر.
8.  رصي الأجنحة المشوية في طبق التقديم ثم غطيها بصوص البافلو ثم قدميها.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالبصل والبطاطس

الطريقة

1.  فى وعاء قومي بخلط الزبادي مع بودرة الثوم  والملح والفلفل والزيت.
2. قومي بفرك  الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالزبدة وبهارات الدجاج والكركم وعصير الليمون.
3. ضعي  الدجاجة بخليط اللبن والبهارات واخلطي جيداً حتى تتبل بالكامل وقومي بتغطية الطبق واتركي الدجاجة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
4. قومي بوضع الدجاجة مع البطاطس والبصل في كيس الشواء الحراري و ضعي الكيس في صينية الفرن  وأضيفي للصينية ثلث كوب ماء.
5. ضعي  الصينية بالفرن على  درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ثم قومي  بثقب الكيس بواسطة سكين.
6. اخفضى درجة  حرارة الفرن إلى 180 درجة واتركي الدجاج لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
7. بعد نضج الدجاجة  تتقدم ساخنة ويمكن أن تقدم مع مكرونة أو سلطة.

صدور الدجاج بصلصة الفطر والكريمة

الطريقة

1. نقوم بتتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل من الجانبين.
2. نقوم بتسخين زيت الزيتون و3 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة، و نطهي صدور الدجاج إلى أن تنضج تماماً ويصبح لونها بني ذهبي.
3. نرفعها من المقلاة ونضعها على طبق، نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها جانباً.
4. نضيف البصل إلى ذات المقلاة ونطهو إلى أن يصبح شفاف اللون تقريباً.
5. نضيف ملعقة الزبدة المتبقية والفطر إلى المقلاة مع رشة ملح و نطهو إلى يصبح الفطر طرياً.
6. عندما تتبخر السوائل من الفطر نضيف مرق الدجاج وندعه يغلي إلى أن تقل الكمية إلى ⅔ من الكمية الأصلية.
7. نضيف السوائل المترسبة من صدور الدجاج، والكريما ونترك الصلصة تطهى إلى أن تصبح كثيفة بما يكفي لتغطي ظهر ملعقة خشب عند تغميسها وإخراجها.
8. نعيد صدور الدجاج إلى الصلصة حتى تسخن تماماً، ثم نقدمها مع الأرز أو الباستا.

طريقة عمل كيش الخضار

الطريقة

1. نرش مقدار ملعقة صغيرة من الملح فوق الكوسا، ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تتصفى من مائها. 
2. نخبز شرائح عجينة البيستري لمدة خمس دقائق في فرن ساخن، ونضعها في طبقتين من ورق الألمونيوم.
3. بعد أن نزيل ورق الألمنيوم، نعود لنخبز عجينة البيستري لمدة خمس دقائق أخرى، إلى أن تصبح قشرتها الخارجية بنية اللَون. نقلل حرارة الفرن.
4. نسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف كافة الخضار مع التقليب لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح طرية. نبهر الخضار بالتوابل، ونقلب مرة أخرى.
5. نضع الخليط فوق عجينة البيستري.
6. نخفق البيض في وعاء، ونضيف الحليب، وجبنة البارميزان، والشيدر، ونحرك قليلاً. نسكب الخليط ببطء فوق الخضار.
7. نخبز فطيرة الكيش في الفرن الساخن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج، ونتركها لمدَة خمس دقائق لترتاح قبل تقطيعها.

طريقة عمل الموساكا

الطريقة

1. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة 200 درجة مئوية ونضع شرائح الباذنجان والبطاطس في صينية فرن ثم نتبلها بالملح و ندهنهم بزيت الزيتون باستخدام فرشاة. نقوم بشويهم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
2. بعد 10 دقائق من وقت الشوي نقوم بقلب شرائح الباذنجان والبطاطا على الطرف الآخر ونستمر بالشوي لمدة العشر دقائق المتبقية.
3. في هذه الأثناء نقوم بتسخين 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونقلب البصل والثوم إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً قليلاً، ثم نضيف معجون الطماطم ونحرك جيداً.
4. نضيف اللحم و نطهوه إلى أن يصبح بني اللون ثم نضيف خلطة ال7 بهارات والقرفة ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
5. نضيف الطماطم ونترك المزيج يغلي ببطء مع التحريك من حين لآخر إلى أن تتبخر السوائل ثم نضعه جانباً.
6. لتحضير البشاميل: نقوم باذابة الزبدة ونضع اليها الدقيق و نخفقهم معاً.
7. نضيف اللبن الساخن ونخفق المزيج جيداً حتى نتأكد من عدم وجود أي تكتلات ويصبح متجانساً ثم نضيف جبنة البارميزان مع التحريك.
8. نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
9. نرفع الطنجرة عن النار ونترك البشاميل ليبرد قليلا ثم نضيف صفار البيض مع الخفق.
10. لتحضير الموساكا: نقوم بدهن الصينية بالقليل من زيت الزيتون ونقوم بوضع طبقة من البطاطا.
11. نضيف طبقة من شرائح الباذنجان ونضع صلصة اللحم فوقها.
12. نضيف طبقة أخرى من الباذنجان ثم نرش نصف كمية الجبنة فوقها.
13. ثم نوزع صلصة البشاميل على السطح ونرش بقية الجبنة فوقها.
14. نخبز الموساكا في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.

ملحوظة : يجب تركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل كبة البطاطا بحشو البصل والسماق

الطريقة

1. لتحضير الحشو : نسخن زيت زيتون فى طاسة و نضيف البصل و الملح و نقلب حتى يذبل البصل.
2. نضيف السماق و نحرك لدقيقتين.
3. لتحضير الكبة: نقوم بخلط البرغل مع الكمون المطحون والكزبرة الجافة والملح ، ثم نفرم المزيج بالفرامة الكهربائية.
4. نفرم البطاطا أيضاً بالفرامة الكهربائية، ثم نعجن البطاطا مع البرغل حتى تمتزج تماماً.
5. نأخذ قطعة من عجينة البطاطا بمقدار ملعقة طعام و نقوم بتشكيلها ككرة،نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها و نعمق الحفرة بأصابعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.
6. نسكب ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، و نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
7. نسخن الزيت النباتي في مقلاة و نقلي فيه الكبة حتى تصبح بلون بني مقرمش.

طريقة عمل منزلة الباذنجان بدون لحم

الطريقة

1. نقم بقطع الباذنجان بعد تقشيره إلى حلقات ثم نقوم بقليه في الزيت.
2. في قدر على النار، نقوم بتشويح البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلبه أيضا.
3. نضيف الماء، والبهارات، ومرقة الدجاج ثم الحمص، ونقلب جيدا فى كل مرة.
4. نترك الخليط يغلي لدقيقتين، ثم نضيف للمزيج الباذنجان وصلصة الطماطم ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم نضعها في طبق التقديم مباشرة.