أبريل 27, 2023
طريقة عمل مافن بذور الكتان
الطريقة
- في وعاء نضع بذور الكتان والبيكنج باودر و المحلي والملح ونخلط.
- نفصل البيضتان في وعائين مختلفين.
- في الوعاء الأول نخلط صفار البيض مع زيت الزيتون والماء ثم نضيف الخليط إلى خليط بذور الكتان.
- في الوعاء الثاني نضرب بياض البيض حتى يصبح البياض سائل متماسك قليلاً وليس صلباً بعد.
- نسكب بياض البيض برفق فوق خليط بذور الكتان ونحرص أن يصبح الخليط خفيف ورقيق.
- ندهن قوالب المافن و نملئها حتى المنتصف.
- نخبزها على درجة حرارة 180 لمدة 12 – 15 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيف منها.
- نترك المافن يبرد ثم احفظيها في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل غريبة الحمص التونسية
الطريقة
- فى وعاء نضع دقيق الحمص و الدقيق والسكر ونخلط جيداً.
- نضيف الزبدة مع الاستمرار بالخلط ثم نضيف الزيت ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نتركها لمدة ساعة ترتاح ثم نقوم بتشكيل الغريبة بالشكل المرغوب.
- نرتب الغريبة المشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها وننتظر حتى تبرد ثم نضع في طبق التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل معمول كذابي بالفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء نضع البسكويت والفستق الحلبي وماء الزهر ولون الطعام نخلط جيداً.
- نضيف الحليب المكثف ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة.
- نشكلها الى كرات متساوية في الحجم ثم نحضر قالب المعمول ونستخدم قطعة نايلون حتى لا تلصق العجينة بالقالب.
- نبدأ بتشكيل الكرات في القالب وبعد أن ننهي الكمية نقدمها في طبق التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل الفستق الأخضر الكذاب
الطريقة
- في وعاء نضع الفول السوداني و نغمره بالماء ونضيف ¾ معلقة صغيرة لون أخضر ونقلب.
- نتركه جانباً لمدة 6 ساعات حتى يتشرب الفستق الماء ويتلون قليلاً.
- نصفي الفول السوداني من الماء جيداً ونفرده في صينية مغلفة بورق الزبدة .
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص السوداني وينضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتي تبرد تماماً.
- نضع الفستق في الكبة الكهربائية ونطحن قليلاً.
- نضيف ما تبقى من اللون الغذائى وخلاصة الفستق ويخلط جيداً.
- نحصل على فستق بديل عن الفستق الحلبي باللون والطعم.
- هكذا يصبح جاهزاً للاستخدام نحضر به أفخر أنواع الحلويات.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل كيكة الكابري
الطريقة
- أولاً نقطع كيك الشوكولا شرائح ونرتبهم في قعر طبق بايركس.
- فى وعاء نخفق معلقة كاكاو مع قهوة سريعة الذوبان ونصف كوب حليب ونسخنه على الحرارة قليلاً.
- نسقي الكيك بالخليط الذي حضرناه.
- في الخلاط الكهربائى نضع القشطة والكراميل والدريم ويب والجبن الكريمي و نخفق جيداً.
- نوزع الخليط الكريمي فوق الكيك ونتركهم جانباً.
- نذوب الشوكولا في حمام مائي ثم نخلطها مع علبة قشطة نستلة و نسكب فوق الخليط الكريمي.
- نضع طبق البايركس فى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تجمد الطبقات وتتماسك جيداً.
- عند التقديم نوزع على الوجه الشوكولا المبشورة وبذلك تصبح جاهزة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل حلى البافيه
الطريقة
- في قدر نضع الحليب المكثف وكوبين حليب سائل ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق ونقلب على البارد حتى تختفي التكتلات تماماً.
- نرفعهم على حرارة متوسطة ونقلب باستمرار حتى يغلي الخليط و يسمك القوام.
- نطفئ الحرارة ونضيف القشطة والفانيليا ونخلط جيداً.
- نغمس البسكويت بالحليب ونرتب طبقة في صينية بايركس وفوقها طبقة من الخليط الذي حضرناه.
- نستمر بهذا الترتيب حتى نشكل 3 طبقات بحيث تكون طبقة الوجه من خليط الحليب.
- نوزع جوز الهند على الوجه ندخل الصينية الى الثلاجة حتى يتماسك القوام لمدة 4 ساعات على الأقل ثم نقدمه.
أبريل 25, 2023
طريقة عمل السلطعون المشوي بالفرن
الطريقة
- في وعاء نضع زيت نباتي ونضيف الملح والفلفل والبابريكا والبصل البودر والسكر وعصير الليمون والخل والكزبرة ونخلط جيداً.
- نضع السلطعون في الخليط المحضر ونقلب جيداً الى أن تتغطى كامل الكمية بالتتبيلة.
- نغلفها بالنايلون ونتركه في الثلاجة لمدة لاتقل عن ساعتين حتى يتشرب السلطعون التتبيلة .
- نخرجها ونسكب السلطعون مع التتبيلة في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم.
أبريل 25, 2023
طريقة عمل العريكة السعودية بالعسل
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونخلط ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر.
- عندما نحصل على عجينة متجانسة نضيف حبات التمر ونعجن معاً لمدة 10 دقائق.
- عندما تتجانس حبات التمر وتصبح العجينة متماسكة نضيف الزبدة والعسل ونخلط جيدًا.
- نسكب في طبق التقديم وندهن الوجه بالزبدة ونزين بحبات التمر والعسل وتقدم مع القهوة العربية.
أبريل 25, 2023
طريقة عمل أصابع الكنافة بالشوكولا
الطريقة
- اولًا ندهن الأقماع بالزبدة و السمنة المذابة ونلف عليها الكنافة ثم ندهن الكنافة بخليط السمن والزبدة المذابة.
- نرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة ومدهونة بالزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
- عندما تأخذ اللون الذهبي نخرجها ونتركها تبرد جانباً.
- في وعاء نضع الشوكولا وكريمة الشانتيه ونخلط ثم نفرغ الخليط في كيس الحلواني.
- نضيف المكسرات ثم نقوم بحشي الأقماع ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالفستق الحلبي.
أبريل 25, 2023
طريقة عمل البط في الكيس الحراري
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع الطماطم والبصل الفلفل والثوم وعصير الليمون وصلصة الطماطم والخل والزيت والصويا صوص والسكر وجميع التوابل ونخلط معًا.
- نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج وتصبح التتبيلة ناعمة.
- في وعاء نضع الخضار المقطع ونضيف عليها قليلاً من التتبيلة ثم نتبل البطة بالبقية من جميع الأطراف.
- نترك البطة متبلة ليلة كاملة للحصول على مذاق رائع ويمكن قبل بضع ساعات من الطبخ.
- نضع حشوة الخضار داخل البطة ونضعها في الكيس الحراري ونتركها ليلة في الثلاجة.
- نخرج البطة ونحدث ثقباً في الكيس ثم نضعه بالصينية.
- نضعها فى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حسب نوع الفرن.
- عندما تنضج البطة نخرجها من الفرن ونضعها فوق الأرز ونزينه بالبقدونس وبذلك تصبح جاهزة.