يوليو 4, 2023
طريقة عمل لحم محمر في الفرن
الطريقة
- نخلط العسل والخردل. وندهن فخذ اللحم بالخليط.
- نوزع إكليل الجبل، مسحوق الفلفل الأسود، برش الليمون والثوم على اللحم.
- نغطي اللحم المتبل، ونتركه ليلة كاملة في البراد.
- نحمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
- نضع الفخذ في صينية الفرن، ثمّ نغطي الصينية بورق القصدير.
- نضع صينية اللحم في الفرن، ونخفّض الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
- نترك الفخذ في الفرن لمدّة ساعة تقريباً .
- نخفّف حرارة النار إلى 145 درجة مئوية، ونترك الفخذ في الفرن لمدّة نصف ساعة إضافية حتى ينضج تماماً.
- نقدّم اللحم ساخناً إلى جانب الخضار المشوية أو الأرز.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل فتة مقادم
الطريقة
- لتحضير صوص اللبن في وعاء نخلط، اللبن الزبادي، الفلفل الأسود، الملح، الثوم، عصير الليمون الحامض والطحينة.
- في صينية بايكرس، نضع الخبز المحمص، ثم نسقيه بمرق المقادم.
- نضيف المقادم ثم نوزع صوص اللبن.
- نضيف الصنوبر المقلي والبقدونس على الوجه.
- في مقلاة نذوب السمن ثمّ نضيف وهو ساخن على وجه الفتة ونقدّمها.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل كباب حلبي
الطريقة
- نقسم اللحم إلى قسمين. نضع القسم الأول في وعاء الخلاط الكهربائي، نضيف البقسماط والبيض ونطحنه جيداً حتى يصبح قوامه ناعماً.
- نضيف خليط اللحم على القسم الثاني ونعجن الخليط حتى يتجانس.
- ننكه بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر الحار، الثوم البودرة والسبع بهارات ونخلط جيداً.
- لتحضير الحشوة في وعاء، نضع البصل، البقدونس، الفطر، الزبدة، اللوز، المقلي ثمّ نضيف الفلفل الأسود، الملح، والزعتر ونقلّب المكونات.
- نأخذ طبقين، نقلبهما إلى الأسفل ثم نضع ورقتين من النايلون على كل واحد منهما.
- نشكل كرات منساوية الحجم من خليط اللحم.
- نأخذ كرة لحم ونسطحها على الطبق ثمّ نضيف شرائح من جبن الحلوم وكمية من الحشوة ثمّ نفرد كرة من اللحم على الطبق الثاني.
- نرفع الطبق الذي يحتوي قرص اللحم الفارغ ونضعه مباشرة فوق الحشوة مع قرص اللحم الأول.
- نضع أقراص اللحم المحشية في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة ثم ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى بنضج الكباب قبل تقديمه على السفرة.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل دجاج بالصوص الأخضر
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الكزبرة الخضراء، النعناع، البصل، الثوم، الزنجبيل، الفليفلة الخضراء واللبن الزبادي.
- نخلط المكونات في الخلاط حتى تتجانس.
- في وعاء نضع الدجاج، ننكهه بالملح، الجاراما ماسالا والفلفل الأسود ونقلّب.
- نسكب الصوص فوق الدجاج ونقلّب جيداً.
- في مقلاة على النار، نذوب الزبدة ثمّ نضيف شرائح الدجاج ونقلّبها من الجهتين حتى تنضج تماماً.
- نقدّم الدجاج بالصوص الأخضر على السفرة إلى جانب الأرز المفلفل.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل الحلى الهندي جلاب جامون
الطريقة
- في قدر نسكب السكر، الماء ثمّ نضيف القرفة والهيل.
- نترك القطر على النار حتى يغلي ويثقل قوامه ثمّ نطفئ النار.
- في قدر آخر على النار، نسكب الحليب السائل والسمن ونحرك ثمّ نضيف الحليب البودرة ونقلّب الخليط على النار حتى يشتد.
- نضع الخليط على سطح خشبي ثمّ نضيف الدقيق والبايكنج باودر ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة جيداً.
- نشكل كرات متساوية الحجم من الخليط.
- نقلي كرات العجين بالزيت النباتي حتى تنضج تماماً.
- نرفع الجلاب جامون من الزيت ونضعه مباشرة بالقطر ونقلّبه جيداً قبل تقديمها.
يونيو 21, 2023
طريقة عمل شوربة الشمندر والجزر والعدس
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الثوم والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الشمندر والجزر والملح والفلفل ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نضيف مرقة الخضار ونقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الخليط بعد الغليان لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف العدس ونقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نقوم بطحن الخليط باستخدام البلندر حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف نشا الذرة المحلولة بربع كوب ماء بالتدريج مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- تسكب في طبق التقديم ونضيف كريمة الطبخ ونزين بالبقدونس.
يونيو 20, 2023
طريقة عمل سلطة البازركان السوري
الطريقة
- في وعاء نضع الخيار والطماطم والبصل والبصل الأخضر والفلفل الحار.
- نضيف النعناع الأخضر ثم نضيف الشنكليش المقطع ونقلب.
- نرش على الوجه زيت الزيتون.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز البلدي.
يونيو 20, 2023
طريقة عمل رولات القرفة والفستق
الطريقة
- فى وعاء نخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ مع بعض ونتركه يتخمر.
- نضيف كوبين الدقيق ثم اللبن الزبادي والزبدة والفانيلا ونقلب جيدًا حتى يتجانس.
- نضيف خليط الخميرة له ويعجن ويترك لمدة 10 دقائق.
- نجهز خليط العجينة الثانية بخلط الدقيق مع الملح والحليب البودر.
- نضيف العجينة الأولى التي حضرناها مع استمرار العجن بإضافة الزيت بالتدريج حتى تتماسك.
- نترك العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت وتغطى بمنشفة المطبخ ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
- نفرد العجينة على بالنشابة على شكل مستطيل.
- فى وعاء نخلط مقادير الحشوة بدون السمسم ونوزع الخليط على العجينة المفرودة ثم نرش السمسم.
- نلف العجينة على شكل رول وتقطع إلى حلقات متوسطة الحجم بالسكين.
- نرتب القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتدهن بالفرشاة بالقليل من الحليب السائل.
- ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نسكب صوص العسل المخفف عليها ونرش القليل من الفستق الحلبي وتقدم دافئة.
يونيو 20, 2023
طريقة عمل صوص اللوتس
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وشراب الذرة و نقلب جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نرفع الحرارة حتى يغلي الخليط ونتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- نرفع الكراميل عن الحرارة ونسكبه فوق الكريمة و نقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف زبدة اللوتس فوق الخليط ونضعه على حرارة خفيفة مع التقليب باستمرار حتى تذوب الزبدة تماماً.
- نضع الصوص في طبق و استخدميه.
يونيو 20, 2023
طريقة عمل عش البلبل بالفستق الحلبي
الطريقة
- فى وعاء به ماء على حرارة متوسطة نغلي الفستق الحلبي لمدة دقيقتين.
- انقعيه بماء بارد و نتركه لمدة 5 دقائق ونصفيه.
- نلف خيوط الكنافة بشكل دائري بحيث تصبح مثل الاعشاش الصغيرة ونضعها في صينية الفرن.
- نوزع كمية من الفستق الحلبي المغلي المصفى في كل دائرة من الكنافة ونضغط عليها.
- نغطي الصينية ونتركها بحرارة الغرفة لمدة 60 – 90 دقيقة.
- نوزع السمن في الصينية ندخل الصينية للفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر الكنافة.
- نزيل الاعشاش المحشوة بالفستق ونضعها في صينية اخرى.
- نوزع القطر فوقها ثم نضع فى طبق التقديم ونقدمها باردة.