مايو 8, 2023
طريقة عمل أوسو بوكو ايطالي
الطريقة
- فى وعاء ننقع قطع اللحم بالخل قبل الطبخ بنصف ساعة.
- نأتي بقطع اللحم بعد أن ننقعها بالخل ونتبلها بملح وفلفل ثم نغمسها بالدقيق من كل الجهات.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت والزبدة ونقلب قطع اللحم فيه حتى يتحمر من كل الجهات.
- نصفي اللحم ونضع في طبق ونضعهم جانباً.
- بنفس الزيت والزبدة نشوح البصل والثوم والجزر ليكتسب نكهة اللحم.
- نضيف قشر البرتقال وعصير البرتقال.
- نعيد قطع اللحم ونضيف عليه الطماطم والفطر والروزماري ورشة ملح وفلفل.
- نغطيها ونتركها تتسبك وينضج اللحم لثلث ساعة.
- بعدها نضيف البقدونس ونقلب ونغطيها قليلاً ثم ننقلها الى طبق التقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل الدجاج بالعسل والخردل
الطريقة
- فى وعاء نتبل الدجاج بالملح والفلفل.
- في وعاء نضع العسل والخردل وصلصة الصويا ومرق الدجاج ونقلب حتى تختلط جيداً.
- في قدر الضغط نحمي زيت الزيتون ثم نضيف الدجاج ونتركه يكتسب لوناً ذهبياً من الطرفين.
- نضيف الثوم ثم خليط الخردل ونقلب جيداً ثم نحكم إغلاق القدر ونضبطه على ضغط عالٍ لمدة 10 دقائق.
- نزيل الغطاء ونضيف البقدونس ثم نقلب لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة.
- بذلك يصبح الدجاج بصلصة العسل والخردل جاهزاً للتقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندي الاصلي
الطريقة
- فى وعاء نتبل الدجاج بالتتبيلة ونضعه في الثلاجة قليلاً ليتشرب النكهات.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت و نقلي الدجاج ثم نتركه جانباً و نحضر الصلصة.
- نشوح البصل بالقليل من الزبدة ثم نضيف الطماطم و الكاجو.
- نضيف كوب ماء ثم نضيف الزنجبيل و الثوم و الخل و الملح و الفلفل و جراما ماسالا.
- نغطي القدر و نتركه يغلي حتى تذوب الطماطم.
- فى الخلاط الكهربائى نخلط الخليط حتى يصبح ناعماً.
- نصفي الخليط بالمصفاة و نعيده الى القدر على الحرارة.
- نضيف الزبدة و قطع الدجاج المقلية.
- نضيف الكريمة و نتركه يغلي لمدة 3 دقائق و نسكبه في طبق التقديم.
- نزين بالقليل من كريمة الطبخ و اوراق الحلبة المجففة وهي توابل هندية تستخدم في كثير من الأطباق .
- بذلك يصبح جاهزا و يقدم مع الأرز الأبيض.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة الكراب بحليب جوز الهند
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع حليب جوز الهند و ومكعب مرق الخضار مذاب فى كوب ماء ساخن.
- ننتظر لمدة 10 دقائق حتى الغليان ثم نضيف زبدة الفول السوداني وعشبة الليمون والزنجبيل والثوم.
- والبابريكا والشطة وبهار السمك والريحان الجاف والملح والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر ونقلب جيدًا.
- نضيف الكراب والجمبري نقلب ونخفض الحرارة إلى الهادئة ونترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكراب والجمبري.
- نسكب في طبق التقديم ونزين بالريحان الأخضر وتقدم ساخنة.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة جوز الهند التايلندية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب ومرق الدجاج ودبس الكاري والزنجبيل و نقلب.
- ننتظر لمدة 12 دقيقة حتى يبدأ الخليط بالغليان نضيف الدجاج المقطع.
- نضيف البروكلي والفلفل الأحمر و الملح والفلفل ونقلب ونتركه يغلي لمدة 13 دقيقة حتى ينضج البروكلي.
- نسكب في طبق التقديم ونزين بشرائح الليمون وتقدم ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
مايو 8, 2023
طريقة عمل صينية الدجاج بالباذنجان
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط الباذنجان و الملح ثم نضعه في مصفاة داخل وعاء كبير ونتركه حتى يخرج مائه لمدة 15 دقيقة.
- نضغط الباذنجان بمنشفة كي نتأكد من خروج السائل تماماً ثم نحمي الفرن على درجة حرارة 450.
- في وعاء نخلط الدجاج والبابريكا والفلفل الأحمر والشمر والملح والفلفل الأسود ومعلقة زيت زيتون ونقلب جيداً.
- نضع معلقتين كبيرة زيت زيتون فوق الباذنجان ونقلبه قبل الشوي.
- نضع الدجاج في صينية الفرن وبعدها نضيف الباذنجان حول الدجاج وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن.
- نخفف الحرارة إلى 425 ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نقلب الدجاج كي ينضج من الطرف الآخر ونتركه 15 دقيقة أخرى.
- في وعاء نخلط الخل البلسمي والعسل وطماطم شيري والكرفس والزيتون الأخضر والكبر والبقدونس والثوم ونقلب جيدًا.
- نضع الدجاج المشوي جانباً ونضيف الباذنجان المشوي إلى الخليط.
- قبل التقديم نضيف الصنوبر إلى طبق كابوناتا الباذنجان ونقدمه مع الدجاج المشوي الشهي ونزين بالبقدونس.
مايو 8, 2023
طريقة عمل الثوم المشوي
الطريقة
- أولًا نغسل رؤوس الثوم جيدًا نقوم بقص الرؤوس من الأعلى قليلًا.
- نرتب رؤوس الثوم بصينية الفرن ونضيف مقدار قليل زيت زيتون على الثوم ونرش الملح.
- ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة الى ان ينضج الثوم ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج رؤوس الثوم من الفرن ونسكب في طبق التقديم ويصبح جاهز للتقديم.
- يمكن انزال فصوص الثوم المشوية ونرتبها على قطعة من الخبز الفرنسي والمايونيز بعد اخراجهم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار
الطريقة
- اولًا في زيت وفير نقلي البطاطس والباذنجان ثم نصفيها ونضعها جانباً.
- في قدر عميق على حرارة متوسطة نحمي معلقتين زيت نباتي ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف القرفة وحبات الهيل وورق الغار ونقلب.
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها لمدة ربع ساعة ثم نضيف التوابل ونقلب الدجاج .
- على حرارة متوسطة نضع الدجاج و نضيف ماء مغلي بحيث يغمر الدجاج ونتركه نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نصفي المرق.
- ننقع الرز ربع ساعة جانباً ثم نغسله ونصفيه جيداً.
- في أسفل قدر عميق نرتب طبقة من شرائح البصل ثم الطماطم ثم الدجاج ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم الرز وأخيراً مرق الدجاج.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة عالية حتى يغلي المرق ثم نخفف الحرارة حتى ينضج الأرز لمدة ثلث ساعة.
- نطفئ الحرارة ونقلب القدر فوق طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل ساندوتش توست بالبيض المسلوق
الطريقة
- في ماء مغلي نسلق البيض لمدة 7 دقائق ثم نقشره ثم نضعه جانباً.
- نقطع الفجل إلى شرائح رقيقة ثم نقطع البصل الأخضر طولياً ونضعها جانباً.
- في وعاء نضع كمية من صلصة سريراتشا الحارة ثم نضع المايونيز ونقلب ثم نضعها جانباً.
- تحضير وجبة البيض والأفوكادو نحمص شريحتي خبز توست ثم نهرس الأفوكادو ونوزع الهريس على شريحتي الخبز.
- نضع خليط الصلصة الحارة والمايونيز ثم نضع شرائح الفجل ثم البصل الأخضر.
- نقطع البيضة إلى نصفين ونضع كل نصف فوق شريحة توست ويصبح جاهزاً للتقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل سندويشات التوست بالفاصوليا
الطريقة
- في صينية الفرن نضع شرائح الخبز ثم نقطع فص الثوم لنصفين ونفرك فيه الخبز.
- ندهنه بزيت الزيتون ونضع الصينية جانبًا.
- فى مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نحمي زيت الزيتون ثم نضيف الطماطم ونقلب.
- نهرس بقية الثوم ونضيفه ونقلب لمدة دقيقتين ثم نخفف الحرارة.
- نضيف الخل البلسمي وإكليل الجبل ونقلب حتى يصبح قوام الخل سميكاً قليلاً.
- نضيف الزبدة ورشة ملح ونتركها تذوب في الصلصة على حرارة هادئة.
- نضيف الفاصوليا ونقلب حتى تنضج وأثناء ذلك نحمي مشواة الفرن.
- نضع صينية الخبز في الفرن لنحمصه.
- نخرج الخبز ونضع على كل شريحة بعضاً من خليط الفاصوليا و نرش البارميزان.