أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل سلطة المقالي بالصوص
الطريقة
- في قدر حمي زيتاً غزيراً وقلي بالتناوب الخضار (البطاطس والكوسا والباذنجان) حتى تحمر.
- قلي الخبز أيضاً حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الخضار والخبز من القدر وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت.
- في وعاء ضعي الزبادي مع المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة.
- في أكواب التقديم رتبي الخضار والخبز بحسب الرغبة
- وزعي الصلصة فوق الأكواب وقدمي السلطة فوراً.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل بانا كوتا بالتمر
الطريقة
- في وعاء ضعي الجيلاتين مع الماء وحركي حتى الذوبان التام.
- في قدر سميك القاعدة سخني الكريمة مع السكر حتى الغليان.
- ضيفي الفانيليا وخلطي بواسطة ملعقة خشبية (وليس مضري شبكي) وذلك للتخفيف من فقاعات الهواء المتكونة.
- ضعي الجيلاتين المذوب وحركي جيداً لدقيقتين متواصلتين حتى يتّوزع الجيلاتين تماماً ويذوب كلياً في الخليط.
- أسكبي الحلى في أكواب التقديم وتركيها تبرد ليلة كاملة.
- عند التقديم، زيّني البانا كوتا بصلصة الكراميل والتمر.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل تارت بسكويت الاوريو
الطريقة
- ضعي كوباً في الكريمة في الثلاجة ليبرد.
- في وعاء، كسري بسكويت الاوريو حتى يصبح ناعماً جداً.
- ضيفي الزبدة وخلطي حتى تتوزع جيداً على البسكويت.
- وزعي مزيج الاوريو في قعر قالب تشيز كيك متحرك القاعدة مع مراعاة رصه جيداً.
- في وعاء مقاوم للحرارة ضعي كوب الكريمة المتبقي وأدخليه إلى الميكرويف حتى يسخن (لا تدعي الكريمة تغلي).
- أخرجي الكريمة من الميكرويف وضيفي إليها الشكولاتة.
- أتركي الشكولاتة تذوب وحدها (دون تحريكها).
- بعد ذوبان الشكولاتة أخلطي المزيج ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- في وعاء آخر ضعي السكر مع كوب الكريمة الباردة وخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي
- على سرعة عالية للحصول على مزيج رغوي.
- ضيفي خليط الشكولاتة تدريجياً فوق الكريمة الباردة وخفقي حتى تتجانس المكونات تماماً.
- وزعي الخليط في القالب فوق طبقة البسكويت.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
- عند التقديم زيني بحبات التوت بحسب الرغبة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل كيكة اللوتس
مقادير الحشو
| - | 10 قطع بسكويت لوتس + المزيد للتزين | |
| - | 4 معلقة صغيرة سكر اسمر | |
| - | 2 معلقة صغيرة زبدة طرية غير محلاة | |
| - | 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة | |
| - | 1 معلقة صغيرة كاكاو خام |
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في وعاء أخلطي بسكويت اللوتس مع الكاكاو والقرفة والسكر الأسمر والزبدة.
- أخلطي المكونات جيداً ثمّ اتركيها جانباً.
- في وعاء أنخلي الدقيق مع البيكينج باودر وبيكربونات الصويدوم وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء ضعي البيض والفانيليا والخل والملح.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي السكر وخلطي للحصول على مزيج كريمي.
- أسكبي الزيت وخلطي بواسطة خلاط كهربائي.
- ضيفي المكونات الجافة وخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو خلاط يدوي.
أسكبي الحليب وخلطي جيداً باتجاه واحد. - في قالب فرن مدهون بقليل من الطحينة أسكبي قسماً من المزيج.
- وزعي قسماً من الحشوة ثم ضيفي القسم المتبقي من مزيج الكيك والنصف المتبقي من الحشوة.
- أدخلي الكيك إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 وضعيه على الرف الوسط.
- إخبزي الكيك لمدة ساعة.
- عند التقديم، زيني وجه الكيك ببسكويت اللوتس المفتت والحليب المكثف المحلى.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل باستا بينك صوص
الطريقة
- أسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- صفي المكرونة من الماء ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
- سخني زيت الزيتون في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي بعدها الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم مع التحريك المستمر حتى تغلي المكونات وتتماسك.
- أسكبي بعدها كريمة الطبخ ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الابيض.
- حركي المكونات بتان حتى تتجانس ثم اتركيها من جديد حتى تغلي وقدميها.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل حلى شارلوت
الطريقة
- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء مقاوم للحرارة الفراولة مع السكر.
- أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لدقيقتين وتركي المزيج جانباً.
- في وعاء أخفقي جبن الكريم مع السكر البودرة والفانيليا.
- ضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي بواسطة ملوق.
- زيدي مزيج الفراولة وقلبي من جديد.
- غلفي وعاء بورق نايلون لاصق.
- قطعي السويس رول إلى شرائح وصفيها في قعر الوعاء وجوانبه.
- أسكبي الحشوة وغطي وجهها بالمزيد من شرائح السويس رول.
- غطي وجه الوعاء بورق نايلون لاصق ودخليه إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- أقلبي حلى الشارلوت في طبق التقديم وسكبي الشكولاتة على الوجه وقدميها.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل حلاوة طحينية بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء ضعي الحليب والسكر والفانيليا.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي الطحينة وعجني المكونات باليد للحصول على عجينة طرية.
- في وعاء بلاستيكي نظيف وجاف ضعي حبيبات الشكولاتة ثم طبقة من الحلاوة يليها الشكولاتة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- أغلقي الوعاء بإحكام وتركيها فى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل صوص الافوكادو للفاهيتا
الطريقة
- في وعاء اهرسي الأفوكادو بواسطة الشوكة.
- ضيفي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار والكزبرة.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل ثم اسكبي عصير الليمون.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي مجدداً.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل القضامة من الحمص
الطريقة
- ضعي الحمص في وعاء وغمريه في الماء.
- أتركي المزيج على حرارة الغرفة لليلة كاملة حتى يتضاعف حجم الحبوب.
- صفي الحبوب من الماء وجففيها بواسطة فوطة مطبخ.
- ضعي الحمص في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وقلبي من وقت إلى آخر حتى تتحمص الحبات.
- ذوبي الملح والفلفل الأسود بقطرتين من الماء وسكبي المزيج فوق القضامة.
- إرفعي المقلاة عن النار وتركيها جانباً حتى تبرد الحبات ثم قدميها.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل بيض بندكت
مقادير الصلصة
| - | 4 صفار بيض | |
| - | 1 كوب زبدة مذوبة | |
| - | 3 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 1 معلقة كبيرة ماء | |
| - | 1/4 معلقة صغيرة صلصة ورسسترشاير | |
| - | 1/4 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1/4 معلقة صغيرة فلفل ابيض |
الطريقة
- لتحضير الصلصة: أخفقي صفار البيض مع عصير الليمون والفلفل الأبيض وصلصة ورسسترشاير والماء على حمام مائي.
- ضيفي الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- تبلي بالملح ثم إرفعي القدر عن النار وتركي المزيج جانباً.
- إغلي في قدر كبير كمية وفيرة من الماء مع الخل.
- خففي النار وضيفي البيض وتركيه لحوالى 3 دقائق.
- إدهني شرائح الخبز بالزبدة ووزعي عليها السلمون المدخن.
- ضيفي على الوجه بيضة ثم أسكبي القليل من الصلصة.
- قدمي الطبق مباشرة.