طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج المشوى

الطريقة

1. نتبل الدجاج بالزيت والثوم والملح والفلفل والبابريكا.
2. نشويه في مقلاة أو جريل حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي.
3. نتركه يهدأ ثم نقطعه شرائح.
4. نخلط المايونيز مع الزبادي والمستردة وعصير الليمون والثوم.
5. نضبط الملح والفلفل ونقلب جيدًا.
6. في وعاء كبير نضع الخس ثم نضيف الدجاج والكروتون.
7. نضيف الصوص ونقلب برفق و نرش جبنة البارميزان على الوجه.

طريقة عمل طاجن بامية بالطماطم والثوم ولمسة كزبرة خضراء

الطريقة 

1. نغسل البامية وننشفها جيدًا و نشوحها سريعًا في معلقة زيت لتقليل اللزوجة.
2. نضع الزيت في قدر على الحرارة ونضيف الثوم ويشوح حتى تظهر رائحته.
3. نضيف الكزبرة الجافة ونقلب ثواني.
4. نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل والشطة.
5. نترك الخليط يغلي 10 دقائق حتى يتسبك ثم نضيف البامية للصوص ونقلب بهدوء.
6. نغطي ونتركها على حرارة هادئة 15–20 دقيقة حتى تنضج.
7. نضيف الكزبرة الخضراء وعصرة الليمون.
8. نتركها دقيقتين ثم نطفئ الحرارة.
9. تقدم ساخنة في طاجن مع أرز أبيض أو عيش بلدي.

طريقة عمل أرز بسمتى بالكركم مع دجاج بصوص البرتقال

الطريقة

1. نغسل الأرز وننقعه 15 دقيقة ثم نصفيه.
2. نضع الزيت والكركم في قدر ونقلب ثواني.
3. نضيف الماء أو المرقة والملح ونتركه يغلي.
4. نضيف الأرز ونغطي على حرارة هادئة حتى ينضج.
5. نضع الزيت في مقلاة ساخنة ونضيف الدجاج ونشوح حتى يتحمر.
6. نضيف الثوم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب جيدًا.
7. نضع عصير البرتقال بالعسل والصويا صوص في مقلاة.
8. نضيف بشر البرتقال والزنجبيل ونقلب ثم نضيف النشا المذابة ونقلب حتى يثقل القوام.
9. نضيف الدجاج إلى صوص البرتقال ونقلب حتى يتغلف جيدًا ثم نتركه دقيقتين على الحرارة .
10. يقدم الأرز البسمتي في طبق وفوقه الدجاج بصوص البرتقال ويمكن التزيين ببل بالسمسم. 

طريقة عمل كريب دجاج بصوص المشروم والكريمة

الطريقة

1. نضع كل مكونات الكريب في وعاء الخلاط.
2. نضرب جيدًا ونترك الخليط يرتاح 10 دقائق.
3. نسخن مقلاة غير لاصقة ونسكب كمية صغيرة ونفردها.
4. نتركه يتحمر خفيف ونقلبه ونكرر حتى انتهاء الكمية.
5. نضع الزيت في مقلاة ساخنة ونضيف الدجاج وتشوح حتى يتغير لونه.
6. نضيف التوابل والثوم ونكمل تسوية حتى ينضج.
7. نضع الزبدة ونضيف المشروم ويشوح حتى يلين ثم نضيف الثوم ونقلب.
8. نضيف الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب.
9. نضيف الدقيق ونقلب حتى يثقل الصوص.
10. نخلط الدجاج مع جزء من صوص المشروم.
11. نضع الحشوة داخل الكريب ونلفه رول أو مثلث.
12. نرتبها في صينية ونضيف باقي الصوص على الوجه.
13. ندخله الفرن 10 دقائق مع رشة جبنة على الوجه.
14. يقدم ساخن مع رشة بقدونس أو جبنة مبشورة.

طريقة عمل سلطة حمص بالليمون والبقدونس وزيت الزيتون

الطريقة

1. نضع الحمص في وعاء كبير ثم نضيف البقدونس والثوم.
2. نضع عصير الليمون وزيت الزيتون.
3. نضيف الملح والكمون والبابريكا.
4. نقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
5. تقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
6. يرش عليها زيت زيتون وبقدونس للتزيين.
7. مناسبة مع المشويات أو كطبق خفيف. 

طريقة عمل فطائر الدجاج الحارة

الطريقة 

1. في وعاء نخلط البقسماط مع الحليب ونتركه لبضع دقائق حتى يتشرب.
2. نضيف الدجاج المفروم والكزبرة والثوم وقشر الليمون والزنجبيل.
3. نضيف معجون الكاري والصويا صوص والبصل الأخضر.
4. نخلط جيداً حتى تتجانس الحشوة.
5. نقطع رقائق البف باستري إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
6. نضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين.
7. نطوي العجينة ونغلق الأطراف جيداً باستخدام شوكة أو بالضغط بالأصابع.
8. نرتب الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ثم ندهن الوجه بالبيض.
9. نخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
10. نقدم الفطائر ساخنة مع صوص الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة متوازنة.

طريقة عمل مجبوس تندوري

الطريقة 

1. نخلط مكونات التتبيلة ونغمس الدجاج فيها.
2. نتركه لمدة ساعتين على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
3. نحمر الدجاج في الفرن أو على الشواية حتى ينضج ويأخذ لوناً محمر.
4. لتحضير أرز المجبوس في قدر نشوح البصل مع الزيت.
5. نضيف البهارات الصحيحة القرفة و الهيل و ورق الغار.
6. نضيف الأرز المغسول ونقلب قليلاً ثم نسكب المرق.
7. نتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونترك الأرز حتى ينضج.
8. نقدم المجبوس ساخناً ونزين بالمكسرات أو الكزبرة حسب الرغبة.

طريقة عمل فطير مشلتت بحشوة الجبنة والعنب الاسود

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق و الملح والسكر ونقلب.
2. نضيف الزيت ثم الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح 30–45 دقيقة ونقسم العجينة كرات صغيرة.
4. نضع كل كرة في طبق فيه سمنة ونتركها 10 دقائق.
5. نفرد الكرة على سطح مدهون سمنة حتى تبقى رفيعة جدًا.
6. نضع الجبنة في منتصف العجينة ونضيف العنب الأسود ونرش نقطة عسل خفيفة.
7. نقفل العجينة على شكل مربع أو رول نضعها في صينية مدهونة سمنة.
8. ندخلها فرن ساخن على 200 درجة
9. نتركها 20–25 دقيقة حتى تتحمر وتبقى ذهبية وتقدم ساخنة.
10. تقدم مع عسل أو سكر بودر حسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة الجبن بالأعشاب في الفرن

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. نفرد ورقة من عجينة الفيلو على سطح العمل.
3. ندهنها بزيت الزيتون أو نرشها بخفة.
4. نجمع الورقة بشكل عشوائي ونضعها في قاع صينية خبز.
5. نكرر الطريقة مع باقي الأوراق حتى تغطي القاعدة بالكامل.
6. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق فقط لخبز أولي خفيف.
7. في وعاء نخلط جبن الفيتا والموزاريلا مع البيض والحليب والبقدونس والزعتر والشبت.
8. نضيف الثوم والفلفل ومعلقة زيت زيتون ونخلط جيداً.
9. نخرج الصينية من الفرن ونسكب خليط الجبن فوق عجينة الفيلو.
10. يمكن إضافة القليل من جبن الفيتا على الوجه ورشة خفيفة من زيت الزيتون.
11. نعيد الصينية إلى الفرن ونخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
12. نقطع الفطيرة ونقدمها دافئة.

طريقة عمل كشرى بالمانجو وصوص النعناع الاخضر

الطريقة

1. نضيف العدس في ماء مغلي وملح وكمون ونتركه ينضج نصف نضوج. 
2. نضيف الأرز على العدس ونضع ماء حسب الحاجه ونتركه ينضج معًا.
3. نضيف المكرونة في ماء مغلي بملح ونتركها تنضج ثم نصفيها.
4. نضيف شرائح البصل في زيت ساخن ونتركه لحد ما يبقى ذهبي ومقرمش
5. في وعاء الخلاط نضيف الزبادي و النعناع و الثوم و الليمون و الملح و السكر.
6. نخلط حتى يصبح صوص ناعم ومنعش.
7. نضيف مكعبات المانجو و رشة ملح وفلفل خفيف.
8. نضع الأرز بالعدس في الطبق ونضيف المكرونة و الحمص.
9. نضع المانجو على الوجه.
10. نضيف البصل المقرمش ونسقي بصوص النعناع الأخضر.