Name: طريقة عمل مرق لحم إماراتي
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو لحم غنم مع العظم مقطع -; 2 كوب بصل مفروم -; 2 كوب طماطم مقطعة -; ½ 4 كوب ماء -; ½ كوب بقدونس مفروم -; ¼ كوب زيت -; ¼ كوب معجون طماطم -; 3 بطاطس مقطعة قطع صغيرة -; 2 فلفل حار أخضر مقطع نصفين -; 1 فلفل مقطع -; 1 حبة لومي اسود -; 2 مكعب مرقة دجاج -; 3 فص ثوم مهروس -; ½ 1 معلقة صغيرة كاري -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة كركم -; 1 معلقة صغيرة زنجبيل -; 1 معلقة صغيرة لومي اسود مطحون -; ½ معلقة صغيرة حبهان (هيل) -; ½ معلقة صغيرة قرفة -; ¼ معلقة صغيرة فلفل احمر حار -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم غنم مع العظم مقطع

‏-

2 كوب بصل مفروم

‏-

2 كوب طماطم مقطعة

‏-

½ 4 كوب ماء

‏-

½ كوب بقدونس مفروم

‏-

¼ كوب زيت

‏-

¼ كوب معجون طماطم

‏-

3 بطاطس مقطعة قطع صغيرة

‏-

2 فلفل حار أخضر مقطع نصفين

‏-

1 فلفل مقطع

‏-

1 حبة لومي اسود

‏-

2 مكعب مرقة دجاج

‏-

3 فص ثوم مهروس

‏-

½ 1 معلقة صغيرة كاري

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

1 معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

1 معلقة صغيرة لومي اسود مطحون

‏-

½ معلقة صغيرة حبهان (هيل)

‏-

½ معلقة صغيرة قرفة

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل احمر حار

الطريقة

في قدر صغير حمي الزيت وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
ضيفي قطع اللحم وغطي القدر وتركيها حتى تتحمر من كل الجهات مع تقليبها بين الحين والآخر.
ضعي الثوم والزنجبيل وخلطي.
ضيفي الطماطم ثم تبلي بالكاري واللومي المطحون والكمون والحبهان والقرفة والفلفل الأحمر الحار.
أخلطي المكونات جيداً وتركيها حتى تذبل الطماطم.
ضعي الفلفل والبقدونس وخلطي.
ضيفي معجون الطماطم والماء وخلطي.
ضعي قرن الفلفل الأخضر الحار وحبة اللومي الأسود ومكعبي مرق الدجاج وقطع البطاطس.
عندما يغلي المرق خففي النار وتركي القدر مغطى لمدة ساعة ونصف أو حتى يطرى اللحم.
يقدم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز.