Name: طريقة عمل كريات الشفلور بمرق الدجاج
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 1 كيلو قرنبيط أو شفلور -; ½ كيلو صدر دجاج مقطع -; ½ كيلو كفتة صدر دجاج -; 1 كوب حمص منقوع -; 1 كوب دقيق للتغطية -; 2 كوب زيت نباتي للقلي -; ¼ كوب زيت زيتون -; 3 فص ثوم مفروم -; 2 بصل مفروم -; ½ حزمة كزبرة خضراء -; ½ حزمة بقدونس -; 5 معلقة كبيرة بقسماط -; 2 معلقة صغيرة صلصة طماطم -; 2 ملعقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل أسود -; 1 معلقة صغيرة بابريكا -; 1 معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -

المقادير

‏-

1 كيلو قرنبيط أو شفلور

‏-

½ كيلو صدر دجاج مقطع

‏-

½ كيلو كفتة صدر دجاج

‏-

1 كوب حمص منقوع

‏-

1 كوب دقيق للتغطية

‏-

2 كوب زيت نباتي للقلي

‏-

¼ كوب زيت زيتون

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

2 بصل مفروم

‏-

½ حزمة كزبرة خضراء

‏-

½ حزمة بقدونس

‏-

5 معلقة كبيرة بقسماط

‏-

2 معلقة صغيرة صلصة طماطم

‏-

2 ملعقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

الطريقة

في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ثم نضيف نصف كمية البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء و نصف كمية البهارات ثم نضيف نصف كمية الملح والفلفل والبابريكا وكامل الكمية من الكركم والزنجبيل وصلصة الطماطم نقلب جيداً ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.

نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف الحمص وليتر من الماء المغلي نحكم إغلاق الغطاء ونتركه على الحرارة لمدة 50 دقيقة حتي تنضج ويصبح قوام المرق ثقيلاً.

في هذا الوقت نقوم بسلق الشفلور في وعاء فيه ماء على حرارة متوسطة حتى تنضج ثم نخرجه من الماء ونتركه يبرد قليلاً ونقوم بتصفيته من الماء ونضيف إليه كفتة الدجاج وما بقي من البقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكمون والبقسماط نعجن جيداً حتى تتجانس معاً نشكل منها كرات متساوية الحجم ثم نغلفهم بالدقيق.

في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بتحمير كرات الدجاج والشفلور ثم نضيفها فوق قطع الدجاج والحمص والمرق ونخلط جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق.

نسكب في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.