Name: طريقة عمل كبسة دجاج في قدر الضغط
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 كيلو دجاجة كاملة مقطعة أنصاف -; 3 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومصفي -; 6 حبات هيل صحيح -; 4 ورق غار -; 3 قرنفل صحيح -; 3 فلفل أخضر حار -; 3 طماطم مفرومة ناعماً -; 2 عود قرفة -; 1 بصل كبير مفروم ناعماً -; ¼ كوب سمن -; 3 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة -; 1 معلقة كبيرة كمون -; 1 معلقة كبيرة ملح -; 1 معلقة كبيرة زيت -; 2 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود صحيح -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

2 كيلو دجاجة كاملة مقطعة أنصاف

‏-

3 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومصفي

‏-

6 حبات هيل صحيح

‏-

4 ورق غار

‏-

3 قرنفل صحيح

‏-

3 فلفل أخضر حار

‏-

3 طماطم مفرومة ناعماً

‏-

2 عود قرفة

‏-

1 بصل كبير مفروم ناعماً

‏-

¼ كوب سمن

‏-

3 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة

‏-

1 معلقة كبيرة كمون

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

1 معلقة كبيرة زيت

‏-

2 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود صحيح

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

في وعاء ضعي البهارات المشكلة والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود والكركم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
أنثري ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وافركي الدجاج جيداً بالبهارات.
في قدر الضغط على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر. أغمري المزيج بالماء. إضغطي القدر لـ30 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خففي النار ثم ارفعي الغطاء.
أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أضيفي الكركم والقليل من زيت الزيتون وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15 دقيقة.
صفي المرق ثم ضعي مقدار 4 أكواب ونصف منه في قدر الضغط على حرارة متوسطة. عند الغليان، أضيفي الأرز. إضغطي القدر لـ20 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خففي النار ثم ارفعي الغطاء.
ضعي الأرز في طبق التقديم ثم زيدي الدجاج على الوجه. قدمي الكبسة.