Name: طريقة عمل كباب الدجاج العراقي
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو دجاج مفروم ناعماً -; ¼ كيلو دهن خروف (لية) -; 2 كوب بقدونس مفروم -; 2 بصل مبشور -; 1 ليمون مقطع شرائح -; 2 معلقة كبيرة دقيق ابيض -; 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة كركم -; 1 معلقة صغيرة بابريكا -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; زيت - حسب الرغبة -; 1 قطعة فحم -

المقادير

‏-

1 كيلو دجاج مفروم ناعماً

‏-

¼ كيلو دهن خروف (لية)

‏-

2 كوب بقدونس مفروم

‏-

2 بصل مبشور

‏-

1 ليمون مقطع شرائح

‏-

2 معلقة كبيرة دقيق ابيض

‏-

1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

زيت - حسب الرغبة

‏-

1 قطعة فحم

الطريقة

في وعاء ضعي كلا من: صدر الدجاج واللية والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والدقيق والبقسماط.
بعد أن تبشري البصل قومي بعصره حتى تتخلصي من الماء وأضيفيه على بقية المكونات.
اعجني المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتصبح متماسكة وسهلة التشكيل.
ادهني صينية الفرن بالزيت وقومي بفرد العجينة فيها وسوي سطحها ثم قطعيها طولياً بحيث يصبح شكلها كالكباب.
أشعلي الفرن على حرارة 200 وقومي بتشغيل شواية الفرن وضعي الصينية فيه لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج الكباب تماماً.
أخرجي الصينية من الفرن وقومي بتحمية قطعة الفحم وضعيها في قطعة ألمنيوم فوق الكباب ثم اسكبي فوقها زيت بارد وغطي الصينية فوراً بالألمنيوم واتركيها لعشر دقائق حتى يكتسب الكباب مذاق الشواء على الفحم.
قومي بإزالة الألمنيوم وضعي الكباب في طبق التقديم وإلى جانبه شرائح الليمون.