Name: طريقة عمل فريكة الدجاج بالتين والمشمش المجفف
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 صدور دجاج مقطعة مكعبات -; 1 كوب فريك معسول ومنقوع -; ½ 1 كوب مرق دجاج ساخن -; 1 بصل صغير مفروم -; 1 فص ثوم مهروس -; ½ حبة فلفل اصفر مقطع مكعبات صغيرة -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 2 معلقة كبيرة تين مجفف مفروم -; 1 معلقة كبيرة مشمش مجفف مفروم -; 1 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة قرفة -; ½ معلقة ضغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة بابريكا -; صنوبر محمص - حسب الرغبة (للتزين) -

المقادير

‏-

2 صدور دجاج مقطعة مكعبات

‏-

1 كوب فريك معسول ومنقوع

‏-

½ 1 كوب مرق دجاج ساخن

‏-

1 بصل صغير مفروم

‏-

1 فص ثوم مهروس

‏-

½ حبة فلفل اصفر مقطع مكعبات صغيرة

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 معلقة كبيرة تين مجفف مفروم

‏-

1 معلقة كبيرة مشمش مجفف مفروم

‏-

1 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة قرفة

‏-

½ معلقة ضغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

صنوبر محمص - حسب الرغبة (للتزين)

الطريقة

يوضع الفريك في قدر كبيرة ويغمر بالماء المغلي والمملح، ويطهى لخمس دقائق، ثم يصفى ويترك جانبًا.
يسخن الزيت والزبدة في قدر ثانية على النار، فيضاف البصل مع التقليب وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح. ثم يضاف الزنجبيل والثوم مع الاستمرار في التقليب.
توزع مكعبات الدجاج بعد ذلك، وتقلب مع الخليط، فينثر الملح (نصف الملعقة الصغيرة)، فيضاف الفلفل الاصفر، فالتوابل (الفلفل والقرفة والكمون والبابريكا)، مع الاستمرار في التقليب.
يضاف الفريك المصفى بعد ذلك، ويقلب مع الخليط. يسكب مرق الدجاج الساخن، وينثر الملح (نصف الملعقة الصغيرة). يدع الخليط يغلي لخمس دقائق، قبل إضافة التين والمشمش المجففين. ثم يدع الخليط مغطى جيدًا، وعلى نار هادئة، وذلك لنصف الساعة.
يزين الطبق بالصنوبر المحمّص، فيقدم.