Name: طريقة عمل تغميسة الحمص والشمندر
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: ½ 1 كوب حمص -; 1 شمندر -; ¼ كوب ماء سلق الحمص -; 2 فص ثوم مهروس -; 3 معلقة كبيرة عصير ليمون -; 3 معلقة كبيرة طحينة -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كمون -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون (للتقديم) -; 2 معلقة كبيرة صنوبر (للتقديم) -; 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم (للتقديم) -; 1 معلقة صغيرة سمسم (للتقديم) -; خبز العربي مقطع مثلثات ومحمص - حسب الرغبة (للتقديم) -

المقادير

‏-

½ 1 كوب حمص

‏-

1 شمندر

‏-

¼ كوب ماء سلق الحمص

‏-

2 فص ثوم مهروس

‏-

3 معلقة كبيرة عصير ليمون

‏-

3 معلقة كبيرة طحينة

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون (للتقديم)

‏-

2 معلقة كبيرة صنوبر (للتقديم)

‏-

1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم (للتقديم)

‏-

1 معلقة صغيرة سمسم (للتقديم)

‏-

خبز العربي مقطع مثلثات ومحمص - حسب الرغبة (للتقديم)

الطريقة

ينقع الحمص في الماء لمدة لا تزيد عن 8 ساعات ثم يصفى ويسلق في قدر به ماء ساخن ويترك على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تماما ثم يترك ليبرد ويقشر.

في محضرة الطعام يخلط الشمندر المسلوق والمقطع مع الحمص والثوم والملح والطحينة وعصير الليمون ويخفقوا جيدا حتى يصبح قوام ناعماً.

يضاف ماء سلق الحمص مع زيادة الكمية على حسب الحاجة حتى يصل للقوام المناسب.

في مقلاة صغيرة تسخن ملعقة صغيرة من الزبدة ويضاف الصنوبر حتى يكتسب اللون الأشقر ثم يترك جانباً ثم يُضاف السمسم في المقلاة ثم يُصفى.

يُقدم الحمص ويضاف له السمسم والصنوبر مع البقدونس المفروم وزيت الزيتون.