طريقة عمل بط محشى فريك

المقادير

الطريقة

1. تغسل البطة جيدا بالماء وتدعك بالدقيق وعصير ليمون والملح من الداخل والخارج وتغسل ثانيا بالماء وتترك لتصفى تماما.
2. في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
3. ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الكبد والقوانص.
4. ثم يتبل بالحبهان والمستكة والبهارات وورق اللورا والفلفل الأسود والملح.
5. ثم نضيف كوب الماء المغلي والفريك ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى ونتركه حتى ينضج الفريك.
6. تحشى البطة بالفريك ثم تخاط بالخيط.
7. في كمية وفيرة من الماء المغلي نضع الكرفس والبصل الشرائح والجزر وتتبل بالملح والفلفل والتوابل والمسكتة والحبهان نضع البطة وتترك حتى تنضج.
8. ثم تنشل من الشوربة وتترك حتى تصفى.
9. تدهن البطة بقطعة من الزبد وتوضع في قالب وتوضع تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي وتقدم.