Name: طريقة عمل انشيلادا باللحمة مع الصلصة الخاصة
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: ½ كيلو لحم مفروم -; 300 جرام برش جبن موتزاريلا -; 300 جرام برش جبن شيدر -; 8 رغيف خبز تورتيلا -; 2 بصل مقطع مكعبات صغيرة -; 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة -; 4 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة ثوم -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; 1 لتر مرق لحم -; 5 معلقة كبيرة زيت -; 4 معلقة كبيرة صلصة طماطم -; 2 معلقة كبيرة دقيق -; 1 معلقة كبيرة بابريكا حلوة -; ½ معلقة صغيرة ثوم باودر -; ½ معلقة صغيرة بصل باودر -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -

المقادير

‏-

½ كيلو لحم مفروم

‏-

300 جرام برش جبن موتزاريلا

‏-

300 جرام برش جبن شيدر

‏-

8 رغيف خبز تورتيلا

‏-

2 بصل مقطع مكعبات صغيرة

‏-

1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة ثوم

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الصلصة

‏-

1 لتر مرق لحم

‏-

5 معلقة كبيرة زيت

‏-

4 معلقة كبيرة صلصة طماطم

‏-

2 معلقة كبيرة دقيق

‏-

1 معلقة كبيرة بابريكا حلوة

‏-

½ معلقة صغيرة ثوم باودر

‏-

½ معلقة صغيرة بصل باودر

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المقطع والثوم ونتركها لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

نضيف الفلفل الأخضر ونقلب جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 5 دقائق.

لتجهيز الصلصة في وعاء آخر نضع زيت نباتي ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقة ثم نضيف البابريكا الحلوة وصلصة الطماطم ونترك الخليط على الحرارة لمدة دقيقتين.

نضيف مرق اللحم على مكونات الصلصة والملح والفلفل وبودرة البصل والثوم والكمون ونقلب جيداً ونتركها على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق.

في صينية الفرن نضع القليل من الصلصة ثم نقوم بتحضير ساندويش من خبز التورتيلا حيث ندهن الخبز بالصلصة ونضيف القليل من جبنة الموزاريلا والشيدر وفوقها ونضيف اللحم المحضر ونلف الساندويش ونضغط قليلاً أثناء اللف لنحصل على رولات من نفس الشكل والحجم.

نوزع الرولات بجانب بعض بشكل متلاصق في الصينية ثم ندهن الوجه بالصلصة ونضيف الجبن على الوجه.

ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.

نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.