Name: طريقة عمل المندي بالدجاج
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 7
Ingredients: 1 دجاج كامل -; ½ كوب جزر مبشور -; ½ كوب بصل مبشور -; 3 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 3 فص ثوم مهروس -; 1 ليمونة معصورة -; 2 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة كركم -; 1 معلقة صغيرة زعفران منقوع بربع كوب من الماء -; ½ معلقة صغيرة بابريكا -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل بودرة -; 3 كوب أرز بسمتي -; 4 كوب ماء -; 1 كوب جزر مبشور -; ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة -; 2 فلفل اخضر مقطع دوائر -; 2 طماطم مقطعة دوائر -; 2 بصل مقطع شرائح -; 6 حبات حبهان -; 4 ورق غار -; 2 لومي -; 6 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة كبش قرنفل -; 2 معلقة صغيرة زعفران -; 2 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة بابريكا -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة كركم -

المقادير

‏-

1 دجاج كامل

‏-

½ كوب جزر مبشور

‏-

½ كوب بصل مبشور

‏-

3 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

3 فص ثوم مهروس

‏-

1 ليمونة معصورة

‏-

2 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

1 معلقة صغيرة زعفران منقوع بربع كوب من الماء

‏-

½ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل بودرة

مقادير الارز

‏-

3 كوب أرز بسمتي

‏-

4 كوب ماء

‏-

1 كوب جزر مبشور

‏-

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

‏-

2 فلفل اخضر مقطع دوائر

‏-

2 طماطم مقطعة دوائر

‏-

2 بصل مقطع شرائح

‏-

6 حبات حبهان

‏-

4 ورق غار

‏-

2 لومي

‏-

6 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة كبش قرنفل

‏-

2 معلقة صغيرة زعفران

‏-

2 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

الطريقة

لتحضير الدجاج: في وعاء ضعي الدجاج وأضيفي إليها زيت الزيتون والكركم والملح والثوم المهروس والزنجبيل البودرة والبابريكا والجزر وعصير الليمون والزعفران المذوب والبصل .
أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس وتغطي المكونات الدجاجة من كافة الجهات.
غطي الوعاء وأدخلي الدجاج إلى الثلاجة لـ40 دقيقة مع تقليب الدجاج بالمكونات كل 10 دقائق.
لتحضير الأرز: في وعاء أخلطي الماء مع الزعفران حتى يذوب واتركيه جانباً لبعض الوقت.
في قدر حمي الزيت.
ضعي البصل الشرائح والفلفل الاخضر.
أضيفي ورق الغار واللومي والحبهان الأخضر واخلطي حتى تذبل الخضار.
ضعي الجزر المبشور وشوحي المكونات لـ10 دقائق حتى يذبل الخضار تماماً.
أضيفي الأرز والملح والكركم والكمون وكبش القرنفل والبابريكا واخلطي المكونات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى تتحمص حبات الأرز مع التقليب باستمرار.
أسكبي الماء بالزعفران واخلطي ثم أطفئي النار.
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في صينية كبيرة ضعي خليط الأرز مع الماء.
أضيفي فوق الأرز الكزبرة الخضراء ثم شرائح الطماطم.
غطي الصينية بطبقة أولى من ورق القصدير واصنعي عدة ثقوب فيها بواسطة سكين.
ضعي الدجاج الكاملة فوق ورق القصدير مع توابلها.
غطي الصينية بالكامل بورق القصدير مع الحرص على عدم تسرب الهواء من أي جهة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لساعتين حتى تمام النضوج ثم قدمية.